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分離大豆蛋白

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

分離大豆蛋白是所有大豆蛋白制品中最純凈的一種，產(chǎn)品幾乎除去了全部非蛋白成分，蛋白質(zhì)含量達(dá) 90％以上（于基）。分離蛋白的提取過(guò)程比較復(fù)雜，其工藝流程如圖所示。在提取過(guò)程中，首先是利用大豆蛋白的溶解特性，采用弱堿溶液浸泡低溫脫脂豆粕，使可溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物等溶解后，離心分離，除去不溶性及其他殘?jiān)铮坏诙绞菍⒁讶芙獾牡鞍滓杭尤胍欢ǖ乃幔{(diào)PH至4．5達(dá)到大豆蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，這時(shí)大部分蛋白質(zhì)便沉淀析出，只有極少數(shù)部分蛋白溶解，這溶解的部分叫做乳清，繼續(xù)離心分離，獲蛋白凝膠。乳清中的固形物亦可用超速離心機(jī)分離出來(lái)加以利用；第三步是將獲得的蛋白凝膠破碎，加堿中和，并經(jīng)加熱。均質(zhì)等處理，送入噴霧干燥機(jī)中快速脫水干燥而獲得成品。
　　脫脂大豆粉（片）
　　 ↓偏堿性（PH7～9）水提取
　　↓-------------↓
　　殘?jiān)?清液
　　（纖維等多聚精）（蛋白、糖）
　　↓酸化至的PH4．5，溫度低于60℃
　　↓離心過(guò)濾
　　↓------------↓
　　"豆清"液蛋白凝塊
　　少量可溶蛋白 ↓------------------
　　（糖、水分） ↓ ↓水洗中和
　　分離大豆蛋白 ← ↓ 直接干燥 ↓
　　鹽式分離的大豆蛋白
　　分離大豆蛋白的制取工藝流程

設(shè)備信息：

混合槽，離心分離機(jī)，濕渣泵，噴霧干燥塔，抽提槽，乳清泵，裝袋機(jī)，沉淀槽，均質(zhì)器，凝膠泵，粉磨機(jī)，水洗槽，滅菌器，空氣加熱器，凝結(jié)槽，供料計(jì)量機(jī)，水洗凝膠泵，中和槽，粉篩，中和進(jìn)料泵，進(jìn)料斗，抽提喂料泵，均質(zhì)機(jī)，循環(huán)泵，高壓泵離心機(jī)：參考價(jià)格5.2萬(wàn)元；混合罐：1000L型；參考價(jià)格1.2萬(wàn)元； 125離心噴霧干燥塔：RP10F-2型；水分蒸發(fā)量125kg/h電機(jī)功率29kw；外形尺寸14000×1100×6400（mm）；寧波食品設(shè)備制造總廠

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