交聯淀粉

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

交聯淀粉的制備：
　　制取交聯淀粉的反應條件很大程度上取決于使用的雙官能團或多官能團試劑。一般情況下，大多數反應是在淀粉懸浮液中進行的，反應溫度從室溫到50℃左右。反應在中性到適當的堿性條件下進行，通常為了促進反應可用一些堿，但堿性過大，會使淀粉膠溶或膨脹。在某些情況下，例如使用醛作交聯劑，則反應可在酸性條件下進行。當交聯反應完成后，中和淀粉懸浮液，過濾、洗滌，除去鹽和未反應的試劑、交聯劑與水的副反應所產生的其他雜質，干燥后即得產品。
　　1.環氧氯丙烷作交聯劑
　　將100g絕干玉米淀粉，在攪拌下加到150ml堿性硫酸鈉溶液(每lOOml溶液含0.66g氫氧化鈉和16.66g無水硫酸鈉)中，在 3-5分鐘內滴加入50ml(內溶有20～900mg環氧氯丙烷)堿性硫酸鈉溶液。25℃反應18h后，用3mol/L硫酸中和至pH6，過濾、
　　水洗。
　　2.三偏磷酸鈉交聯
　　將180g玉米淀粉(含水10％)分散到325ml水(內含3.3g三偏磷酸鈉)中，用碳酸鈉將pH調至l0.2，加熱至50℃，反應80min，過濾、水洗，將pH調至6.7，干燥。酯化交聯反應受pH影響很大
　　3.三氯氧磷
　　反應pH為8-12，加入量0.005％～0.25％，若加入量大于1％，得到耐糊化性質的交聯淀粉。為使反應均勻，經常加入淀粉
　　量0.1％-10％的鹽，如氯化鈉和硫酸鈉。鹽的存在可防止交聯劑的水解，增加交聯劑對淀粉顆粒的滲透能力，反應速度加強。將200g絕干馬鈴薯淀粉與250ml水混合，用氫氧化鈉溶液將pH調至11，加入1g氯化鈉，攪拌下加入淀粉量0.015％～0.030％的POCl3，室溫下反應2h，用2％HCl溶液中和至pH5，過濾、洗滌、干燥。
　　還有以甲醛、混合酸酐等作交聯淀粉的交聯劑。

設備信息：

主要設備：（采用濕法反應）濕法反應罐、刮刀離心機、離心式過濾機、氣流式干燥機、粉碎機淀粉氣流干燥設備：DG0.2型；產量0.5t/h；電機功率20kw；占地面積10×12m 2 ；上海金藝機械廠淀粉分離機：DPF-50型；處理量15-30m 3 /h；南京綠洲機器廠臥式刮刀式卸料離心機：WG-800；轉鼓轉速：1400r/分鐘；電機總功率31.1kW；上海化工機械廠錘片式粉碎機：SFSP40×20型；電機功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機）內江長征糧油機械濕法反應罐：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鐘；電機總功率：2.2kW；四川東華機械廠過濾器：GLQ；最大流量：45立方米；電機總功率0.55kW；安慶船用柴油機廠

產品描述：

交聯淀粉的應用：交聯淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩定性。在工業上常與其他變性方法聯合采用，使產品具有更實用、更有效的特性。在食品工業中，用作增稠劑和穩定劑。可做色拉汁的增稠劑。罐頭制品在滅菌時需添加凝膠劑，使罐頭制品在滅菌過程中具有粘度低、傳熱快、升溫快等特點，利于瞬間滅菌，滅菌后又能增稠。交聯淀粉具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性，特別適于冷凍食品中應用。在低溫較長時間冷凍或凍融，融化重復多次，食品仍保持原來的組織結構，不發生變化。酸變性淀粉經交聯后是冰淇淋的主要原料。交聯淀粉還用于罐裝湯、汁、醬、嬰兒食品和奶油玉米等產品中，也用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。經滾筒干燥后的交聯淀粉可增加糕點體積，使糕點酥脆、柔軟和耐貯藏。在醫藥工業上，用作橡膠制品的防粘劑和滑潤劑。在造紙工業中，由于交聯淀粉在常壓下受熱，顆粒膨脹但不破裂，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機施膠效果好。

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