曲奇餅干

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

配方
　　標準粉 25kg ，奶粉 25kg，奶油 6kg，起酥油 4kg，白砂糖12．5kg，鹽200g ，雞蛋25kg，香料約25mL
　　操作要點
　　1）面糊調制雞蛋去殼后與糖攪打成軟膏狀。面粉、奶粉過篩后混勻，拌入打好的蛋糖膏中，攪拌均勻。將油脂熔化與其他輔料一起加入上述混合料中攪拌均勻，制成面糊。
　　2）成形用0.6crn的平面裱花嘴在烤盤上將面糊擠成直徑約 2.5cm的小圓餅。
　　3）焙烤205℃下約10min。
　　4）冷卻、包裝冷卻至室溫包裝。

設備信息：

多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司

產品描述：

近年來，這種餅干因極受歡迎而獲得很大發展。生產這種餅干的面團含油、糖量較高，顯得較為柔軟。生產時，用機械擠壓的方法使面團在擠花的頭子中壓出，制成形似花瓣的產品，十分美觀。這種成形方法是擠漿成形的發展與改良，以取代舊式的鋼絲切割成形

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