即食大麥營養保健粉

發布日期：2006-06-06

加工工藝：

配方
　　大麥粉60%，大豆粉14%，紅砂糖18%，豆油3%，蛋黃粉4.5%，VC粉及魚肝油（VA，VD）適量。
　　工藝流程
　　大麥粉、大豆粉-攪拌混合-擠壓膨化-粉碎-干燥-主料-混勻-篩粉-檢驗包裝-成品
　　↑
　　紅砂糖粉→→→↑
　　熟豆油（含VA，VD）→→→↑
　　蛋黃粉→→→↑
　　VC粉 →→ 輔料
　　原輔料處理
　　 l．大麥粉取出粉率為 74％～78％。
　　 2．大豆去皮粉碎至顆粒度為18～30目。
　　 3．紅砂糖烘干粉碎過100目篩。
　　 4．豆油熟化，加熱至發煙，去除豆油中水分及其它雜質。
　　 5．魚肝油膠丸，待熬制豆油冷卻至70℃以下，加入使其溶解。
　　注意事項
　　 1．膨化原料中的水分含量是膨化加工能否順利進行的關鍵之一。如水分太多，膨化溫度下降，熟化達不到要求，產品質地粗糙；如水分過少，膨化溫度太高，膨化顆粒會色澤焦黃有苦味。含水量應以 12％一 17％為宜。
　　 2．膨化物料顆粒度要適宜，一般為16～30目。
　　 3．膨化操作中，進料應均勻，速度適中。生產結束，膨化機停止運行后，立即拆下模頭，卸下螺桿，清除殘留物，防止干結，影響再生產。
　　 4．膨化后顆粒度為100～150目。
　　 5．攪拌勻質機，應注意控制其轉速、運行時間，以便使物料充分均勻混合。

設備信息：

攪拌機，擠壓膨化設備，粉碎機，篩粉機，包裝機攪拌機：電機功率4.5KW；外形尺寸1350*900*1610（mm）；廣州市食品機械開發公司磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠自動粉粒包裝機：DZJ-1型；計量范圍：1-50g；外形尺寸610*800*1780（mm）；浙江瑞安遠征包裝容器機械廠谷物膨化機：GB46型；生產率25kg/h；電機功率4KW；外形尺寸500*380*930（mm）；參考價格0.23萬元；長春101中機械廠

產品描述：

1．營養性 1）營養素全面，比例搭配適當，易于人體消化吸收利用。 2）大麥粉制成的該產品，用開水沖泡后，易糊化。 3）含脂肪、糖、蛋白質量少質優，適于肥胖病人。 4）含豐富的膳食纖維。這利于人體排便，從而排除過多的膽固醇、有毒物質，對于動脈粥樣硬化、糖尿病、高血壓、消化道癌等均具一定預防療效作用。 5）本品無任何人工合成色素、抗氧化劑等物質。 6）本品不但符合營養學原理，而且風味獨特，口感頗好。 2．感官指標色澤：呈淺黃或乳黃色。組織：顆粒均勻細膩，無粉塊。口味：香味純正，甜度適中，無油脂酸敗味、焦香味、豆腥味及其它異味。包裝： 500克／袋，塑料袋要求封口嚴實，以防受潮。食用時，根據自己需要加適量開水沖泡，充分攪拌后，形成稠度不同的凝膠物。甜爽適口，細膩，蛋香濃郁，營養豐富。 3．衛生指標細菌總數（個／克）≤300 大腸菌群（個/100 克）≤90 致病菌不得檢出。

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