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黑糯米營養(yǎng)粉

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

工藝流程
　　黑芝麻
　　 ↓
　　黑糯米→精選除雜→膨化→混合配制→攪拌→篩分→計量包裝→成品
　　↑ ↑
　　大豆粉、蛋粉→焙炒→粉碎→↑ 奶粉、白糖粉
　　↑
　　葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、乳酸亞鐵、VB、VC、VD
　　配方(％)
　　黑糯米45、黑芝麻20、蛋粉5、奶粉4、大豆粉6、藕粉5、白糖粉15，強化劑適量(添加量符合國家食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標
　　準)。
　　制作工藝要點
　　(1)精選除雜
　　用去石機去除沙石等雜物。
　　(2)膨化
　　將精選的黑糯米、黑芝麻按比例混合，投入谷物膨化機進行膨化。
　　(3)粉碎
　　將膨化后的黑糯米、黑芝麻投入粉碎機中粉碎，制成黑糯米、黑芝麻混合粉。白砂糖經(jīng)粉碎機粉碎，各種強化劑混合后粉碎。
　　(4)混合配制
　　按配方比例先將少許(約30％)黑糯米和黑芝麻的混合粉與全部強化劑投入混合機進行攪拌混勻，以稀釋強化劑，確認混勻后
　　再加入剩下的黑糯米和黑芝麻混合粉、蛋粉、大豆粉、藕粉、奶粉、白糖粉進行充分混勻。
　　(5)過篩
　　將混合均勻的產(chǎn)品過80目篩。
　　(6)計量包裝
　　產(chǎn)品及時送入包裝間，抽樣檢驗，合格后迅速計量包裝，每包25克，10小包為一盒。打印生產(chǎn)日期即為成品。

設(shè)備信息：

去石機、谷物膨化機、粉碎機、混合機、80目網(wǎng)篩、熱合真空包裝機。吸式比重去石機：QSX100型；產(chǎn)量6.5-7.5t/h；電機功率0.75kw；外形尺寸1550×1110×1815（mm）；參考價格0.75萬元；山西省長治市太行糧機廠錘片式粉碎機：SFSP660型；產(chǎn)量3t/d；電機功率30kw；外形尺寸1100×1042×1385（mm）；上海糧油機械廠調(diào)粉機：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所谷物膨化機：GB46型；生產(chǎn)率25kg/h；電機功率4kw；外形尺寸500×380×930（mm）；參考價格0.23萬元；長春101中機械廠

產(chǎn)品描述：

黑糯米營養(yǎng)素含量比普通大米和糯米高。它具有補血健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱的功能，還可提高血紅蛋白的含量，對治療和預(yù)防貧血有一定作用。以黑糯米為主料，添加黑芝麻、蛋粉、奶粉和大豆粉等天然食品，使產(chǎn)品的蛋白質(zhì)的質(zhì)和量得到更進一步的提高。雖然黑糯米蛋白質(zhì)中氨基酸總量及必需氨基酸的組成比例優(yōu)于大米，但其賴氨酸含量與人體的需要還有一定的差距，添加富含賴氨酸的大豆粉、奶粉，有利于提高黑糯米蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值。黑芝麻、蛋粉含有豐富的VA，VE、鐵、鈣、磷，大量不飽和脂肪酸，在產(chǎn)品中強化VB、VC、VD及鐵、鈣、鋅等，對促進兒童、青少年生長發(fā)育、增強智力、降低貧血率，防止老年人的骨質(zhì)疏松癥、抗老防衰有一定作用，因此，黑糯米營養(yǎng)米粉是老小皆宜的營養(yǎng)食品。質(zhì)量要求 (1)感官指標外觀：淡黑色粉末狀，有芝麻香味。口感：香糯可口，甜而不膩，芝麻香味濃郁，賂帶豆香、乳香。 (2)理化指標蛋白質(zhì)(克／100克) 12．7 脂肪(克／100克) 14 碳水化合物(克／100克) 80 水分(％) ≤6 鐵(毫克／100克) 11 鈣(毫克／100克) 546．6 鋅(毫克／100克) 8．4 磷(毫克／100克) 293．8 VA(毫克／100克) 0．8 VB(毫克／100克) 0·8 VC(毫克／100克) 30．4 VD(毫克／100克) 250 VE(毫克／100克) 8．7 (3)衛(wèi)生指標細菌總數(shù)(個／克) ≤20 000 大腸菌群(個／100克) ≤40 致病菌不得檢出黃曲霉毒素B1 不得檢出砷(As計，毫克／千克) ≤0．5 鉛(Pb計，毫克／千克) ≤1.0 銅(以Cu計，毫克／千克) ≤10 (4)保質(zhì)期在常溫下保質(zhì)期9個月以上。

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