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      增智助長乳粉

      放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-06
      加工工藝:
           原料配方
         大豆蛋白粉10kg, 鮮牛乳 500kg,乳清粉 70kg,白砂糖 12kg,異麥芽低聚糖 4kg,卵磷脂 1.6kg,植物油(玉米胚芽油) 15kg ,牛磺酸 0.10kg,維生素A 1.5g,維生素E 1.2g ,維生素D 1.2g,維生素B1 l,5g,維生素B2 1.5g,維生素C 120g,煙酸 13g,乳酸鈣 5.5kg,磷酸鹽 1.6g ,乳酸亞鐵 62g,葡萄糖酸鋅 87g。
        工藝流程
        乳清粉、大豆蛋白粉、白砂糖、植物油等
        ↓
            鮮牛乳→檢收→凈化→標準化→調配→預熱→均質→殺菌→濃縮→噴霧干 燥→出粉→包裝
        
        操作要點說明
        (1)原料牛乳的預處理:對原料牛乳進行酸度測定、比重測定、酒精試驗、總菌數檢查,經檢驗合格的牛乳送入離心式凈乳機進行凈化,除去其中的固體雜質,而后泵入平衡罐進行標準化。
        (2)調配:將脂溶性的維生素VA、VE、VD等先溶解于植物油中,然后與乳清粉、大豆蛋白粉、白砂糖、異麥芽低聚糖、牛磺酸、卵磷脂、水溶性維生素及礦物質等一起加入至凈化后的牛乳中,并進行充分地攪拌混合,以獲得均一的混合乳液。
        (3)預熱均質:調配后的乳液經板式換熱器加熱至65℃后,送入高壓均質機,在20MPa和3.5MPa的壓力下進行雙級均質,均質目的就是將牛乳中的脂肪球顆粒破碎至2um以下,并使其均勻分散。
        (4)殺菌、濃縮:均質后的混合乳液在巴氏殺菌器中加熱至80℃左右,并保溫30s進行熱力殺菌處理,而后泵入雙效降膜濃縮裝置進行濃縮,I效蒸發溫度為60℃,Ⅱ效蒸發溫度45℃,濃縮終了時的固形物含量為48%。
        (5)噴霧干燥、篩粉:經濃縮后的乳液用高壓泵送入噴霧干燥塔,在干燥塔內,濃縮乳液滴與170℃高溫干燥的熱空氣進行充分的熱交換,發生瞬間蒸發變成固體粉粒,并迅速排出干燥塔,經沸騰流化床進一步干燥、冷卻至室溫,并用16目篩網進行篩粉、除塊或將團塊粉碎,最后采用PET/AL/PE復合袋進行包裝,每袋400g,裝箱后入庫。
      設備信息: 離心式凈乳機,泵,平衡罐,攪拌機,板式換熱器,高壓均質機,巴氏殺菌器,雙效降膜濃縮裝置,噴霧干燥塔,沸騰流化床,16目篩,計量包裝機調粉機:TEL330型;生產能力每次和面100kg;電機功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所板式換熱器:生產能力3-4t/h;參考價格3.0-3.1萬元;外形尺寸1420×750×1400(mm);寧波食品設備制造總廠均質機:生產能力3000L/h;電機功率75kw;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500×1000×1200(mm);上海科技大學工廠轉鼓式巴式消毒機:參考價格0.434萬元;哈爾濱乳品設備廠 125壓力噴霧干燥塔:水分蒸發量125kg/h;惦記功率29kw;外形尺寸14000×1100×6400(mm);寧波食品設備制造總廠雙效降膜蒸發器:水分蒸發量1.2t/h;電機功率14.5kw;參考價格19萬元;外形尺寸6000×3000×7200(mm);寧波食品設備制造總廠
      產品描述: 牛乳是僅次于母乳的優質的嬰幼兒食品,但是牛乳中的乳蛋白、脂肪和碳水化合物的組成比例及質量都不如母乳,故不能完全滿足嬰幼兒的生長發育的需要,因此根據嬰幼兒期的生理特點,以牛乳為主要原料,以乳清粉、大豆蛋白粉、植物油等作為輔料,進行合理的配比,使蛋白質、脂肪、碳水化合物的組成比例及質量更加符合嬰幼兒生長發育的需求,同時添加能促進兒童生長發育、提高智力、改善腸道功能所需要的鈣、磷、鐵、鋅、牛磺酸、EPA、DHA及雙歧增殖因于--異麥芽低聚糖等,經科學加工生產出優質的嬰幼兒保健食品,對改善我國嬰幼兒的整體素質有著極為重要的意義。質量標準 1.感官指標 產品呈乳黃色粉狀,粉粒均勻一致,無結塊現象,具有牛乳特有的香氣,無任何異味;易沖調,溶解性好。 2.理化指標 水分(%) ≤3 蛋白質(%) ≥18 脂肪(%) ≥16 碳水化合物(%) ≤60 牛磺酸(mg/lOOg) ≥50 維生素C(mg/100g) ≥50 維生素A(IU/100g) 1 800-2 200 維生素D(IU/lOOg) 200~400 維生素E(IU/100g) ≥6.0 維生素B1(ug/lOOg) ≥800 維生素B2(ug/lOOg) ≥800 煙酸(mg/100g) ≥8 鈣(mg/100g) ≥700 磷(mg/100g) ≥400 鐵(mg/100g) 6~11 鋅(mg/100g) 8~12 鉛(以Pb計,mg/kg) ≤0.3 砷(以As計,mg/kg) ≤0.5 銅(以Cu計,mg/kg) ≤5.0 3.微生物指標 細菌總數(個/g) ≤30 000 大腸菌群(個/100g) ≤90 致病菌 不得檢出產品特點及功能特性 增智助長乳粉是根據嬰幼兒的生理特點,以牛乳、乳清粉、大豆蛋白粉、植物油等為原料進行合理調配,對蛋白質、脂肪、碳水化合物的組成比例進行了合理的調整,并添加了嬰幼兒生長發育所必需的礦物質、維生素、牛磺酸等,使得該產品不但能為嬰幼兒提供全面而均衡得營養,而且具有促進身體得生長發育、提高智力、改善腸道功能、促進食欲等多種生理調節機能。
       
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