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蕎麥即食面

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

配方
　　濃縮大豆蛋白粉 15 kg，蕎麥粉 40kg，高面筋小麥粉 50 kg，食鹽 2.5 kg，面粉改良劑 2 kg，單甘旨 0.3 kg ，NaHCO3 0.2 kg，水25L
　　制作方法
　　先將固體原料按數(shù)量多少的先后順序依次加入充分混勻，加入25L300C水，反復(fù)揉軋7-9分鐘至充分混勻，形成具有粘彈性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。將面團(tuán)放置于25 0C條件下，熟化10分鐘，再反復(fù)軋延，軋成1.5mm厚的面片，再切成2-3mm寬的面條，大火蒸150 S，使面條糊化度達(dá)85%，送進(jìn)干燥室以70 0C熱風(fēng)干燥2小時(shí)，使水分降至12-13%，切斷，包裝，防入調(diào)料包，封口，入庫(kù)，即成成品。

設(shè)備信息：

混合機(jī)，調(diào)粉機(jī)，輥軋機(jī)，干燥設(shè)備，切斷機(jī)，包裝機(jī)調(diào)粉機(jī)：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪拌機(jī)：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；電機(jī)功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠(chǎng)軋面機(jī)：ZM260型；生產(chǎn)效率50-70kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；臨汾供銷(xiāo)機(jī)械廠(chǎng)切面機(jī)：JN-2型；工作效率50kg/h；電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸137×485×1370（mm）；參考價(jià)格0.075萬(wàn)元；安徽省舒城縣輕工機(jī)械廠(chǎng) 330低溫烘干設(shè)備：330型；電機(jī)功率32.7kw；參考價(jià)格14.85萬(wàn)元；河南省鄭州市掛面機(jī)制造廠(chǎng)

產(chǎn)品描述：

產(chǎn)品口感細(xì)膩柔韌，是高血壓和糖尿病的保健食品。

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