夾餡道納斯

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

配方（質量份）
　　面粉100 ，糖15，飴糖10，油脂4 ，蛋8 ，鹽0．6 ，鮮酵母4，水45
　　餡料：果醬、果干、果脯、棗泥、豆沙等30
　　裝飾料：糖粉8
　　操作要點
　　面團整形時將其搟成圓餅，包入各種餡料，用水潤濕邊緣后對折為半圓形；或搟開包入餡料做成圓餅形，入鍋油
　　炸。油炸后表面粘上糖粉作裝飾。

設備信息：

打蛋機：DD60型；電動機功率1.5kw；外形尺寸635×460×990（mm）；上海華倫食品機械廠振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所發酵槽提升機：TSF90型；電動機功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工業總公司第六0八研究所臥式調粉機：TFW450型；電動機功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所中間醒發機：XFZ144型；電動機功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所切塊機：QKT150型；電動機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所揉圓機：RY4160型；電動機功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所整形機：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；風機功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所裝聽機：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所加溫加濕器：JWS8.4型；功率5kw，電機功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw；電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所連續式油炸機：LYZ-200型；電機功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；參考價格9萬元；上海漁機所

產品描述：

夾餡面包是點心面包的主要品種。夾餡方式有兩種，一種是將烘烤好的面包從邊緣切開，然后夾餡料做成三明治、漢堡包；或是在面包表面當中切一條口，然后用齒狀裱花嘴在切口中裱上餡料。另一種是在面團成形時夾入餡料，又稱包餡，可做成多種形狀。前一種餡料多用奶膏如奶油、人造奶油、巧克力奶膏等，也有用紅腸和蔬菜餡料的；包餡餡料常用豆沙、果醬等

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