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麻辣味中空薯片

發(fā)布日期：2006-06-02

加工工藝：

工藝流程
　　原料→混合→壓片→沖壓成型→油炸→成品
　　混合：將上述所有原料倒入和面機(jī)中混合均勻。
　　壓片：用壓面機(jī)將和好的面團(tuán)壓成0.6-0.65mm厚的薄片料(片狀生料中含水量約為39％)。
　　沖壓成型：將上述面片兩片疊放在一起，用沖壓裝置從其上方向下沖壓，得到-定形狀的兩片疊壓在一起的生料片。
　　油炸：將生料片不經(jīng)過(guò)干燥，直接放在180～190℃的油中炸，油炸時(shí)間為40-45秒。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠

廠房投資：

日產(chǎn)3噸，投資100萬(wàn)元。

產(chǎn)品描述：

產(chǎn)品描述：兩層面片相互緊密地連接，炸過(guò)后兩層面片之間膨脹起來(lái)，形成一種特別的中間膨脹的產(chǎn)品，組織細(xì)密，食感輕而香脆。

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