【科屬】為紅毛萊科植物甘紫菜的葉狀體。
【別芒】索菜、紫英、紫菜、子菜、烏菜等。
【性味歸經(jīng)】性寒，味甘咸；人肺、脾、膀胱經(jīng)。
【功效主治】化痰軟堅(jiān)，利咽，止咳，養(yǎng)心除煩，利水消腫。主治癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠，腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分10.3克，蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.5克，鈣343毫克，磷457毫克，鐵33.2毫克，胡蘿卜素l.23毫克，維生素CI.0毫克。還含有多糖、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質(zhì)。
【食療作用】
1．提高免疫功能 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
2．降血脂 實(shí)驗(yàn)室證明雄性大鼠喂含有1％壇紫菜的飼料，可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。
3．抗腫瘤 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率 53.2％，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
【保健食譜】
1．紫菜榨菜湯 紫菜SO克，榨菜100克，胡椒粉適量。將榨菜切絲，紫菜用清水泡開(kāi)；鍋內(nèi)加肉湯500毫升燒開(kāi)，倒人榨菜絲、紫菜，加適量精鹽，湯沸片刻加適量胡椒即成。此湯具有清心開(kāi)胃的功效，適用于煩渴納差，院腹痞滿，曖氣等病癥。
2．紫菜蘿卜湯 白蘿卜250克，紫菜15克，陳皮適量。將蘿卜洗凈切絲，紫菜、陳皮剪碎，共放人鍋內(nèi)，加水煎煮半小時(shí)，出鍋前加精鹽、味精及醋即可。此湯具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效，適用于輔助治療甲狀腺腫大及淋巴結(jié)核等病癥。
3．紫菜豬肉湯 紫菜25克，豬瘦肉100克。紫菜剪碎洗凈，豬瘦肉切絲；將以上二物加清水適量煮湯，人油、鹽、味精調(diào)味即可。此湯具有化痰軟堅(jiān)，滋陰潤(rùn)燥的功效。可輔助治療甲狀腺腫大，頸淋巴結(jié)核，大便秘結(jié)等病癥。
4．紫菜蝦仁餛飩湯 紫菜30克，蝦仁10克，餛飩30個(gè)。先煮餛飩，待九成熟，人紫菜、蝦仁，再加適量精鹽、蔥花、姜絲等。此湯具有養(yǎng)心除煩，軟堅(jiān)利咽的功效，可輔助治療陰虛火旺所致的心煩咽燥之病癥。
【注意事項(xiàng)】紫菜性寒，胃寒陽(yáng)虛者慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草經(jīng)集注》：“治癭瘤結(jié)氣。”
《食療本草》：“下熱氣。”“若熱氣塞咽喉者，汁飲之。”
《本草綱目》：“病癭瘤，腳氣者，宜食之。”
《隨息居飲食譜》：“和血養(yǎng)心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時(shí)行瀉痢，析醒開(kāi)胃。”
【文化欣賞】
佚名：“子菜，漂浮于水中，悠然輕盈，恰似紫色霓裳羽衣”。頗富有詩(shī)意。