杏子

    【科屬】為薔薇科植物杏或山杏的果實。
    【別名】杏、杏實、甜梅。
    【性味歸經】性溫，味甘酸；入肺、大腸經。
    【功效主治】潤肺止咳，化痰定喘，生津止渴，潤腸通便，抗癌。主治咽干煩渴，急慢性咳嗽，大便秘結，視力減退，癌瘤等病癥。
    【營養成分】每100克鮮果中含蛋白質互1.2克，碳水化合物  11.1克，鈣 26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素1．79毫克，硫胺素O．02毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄烴、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
    【食療作用】
    1．生津止渴杏子含檸檬酸、蘋果酸等，具有生津止渴的作用，故可用于治療咽干煩渴之癥。
    2．潤肺止咳杏子中含苦杏仁成，其具有較強的鎮咳化痰作用，可用于治療各種急慢性咳嗽。
    3．潤腸通便杏子中含有杏仁油，能促進胃腸的蠕動，減少糞便與腸道的摩擦，可用于治療大便秘結。
    4．抗癌杏子中維生素C、兒茶酚、黃酮類以及苦杏仁忒等在人體內具有直接或間接的抑制癌細胞作用，能夠防癌和抗癌。
    5．保護視力杏子的維生素A原含量十分豐富，有保護視力，預防國疾的作用。
    6．補充營養杏子中含有多種營養物質，可補充人體營養需要，提高機體的抗病能力。
    【保健食譜】
    1．杏子豆腐杏子100克，大米50克，白糖150克，凍粉10克，蜂蜜20毫升。將杏子水浸泡后，剝去外皮，切碎備用；大米淘凈，與杏子加水磨成漿，再以紗布過濾取汁；凍粉洗凈，放人鍋內，加水100毫升，上籠蒸20分鐘取出，再用紗布濾去雜質；將鍋放火上，先放人凍粉汁、杏子漿，煮沸后晾涼即成杏子豆腐，以小刀劃小塊裝盤；將鍋放火上，加適量清水、白糖、蜂蜜，燒沸后起鍋，淋于杏仁豆腐之上即可食用。此肴具有生津潤燥的功效，適用于唇干口渴，肺虛久咳，干咳少痰，大便干結及慢性氣管炎，老年性便秘，產后便秘等病癥。常人食之，可強身健體。
    2．杏子雪梨杏子2枚，雪梨1個。雪梨洗凈，削去梨皮，并將梨中間挖一大孔備用；杏子洗凈剝去皮并搗爛；將搗爛的杏子納人梨中大孔內，隔水蒸2O分鐘至爛熟后食用。本食具有清肺潤燥，止咳的功效，適用于燥熱咳嗽之病癥。
    3．金銀菜豬肺湯豬肺1具，杏子100克，蜜棗10枚，白菜200克，菜干5O克。豬肺洗凈切片，杏子、蜜棗洗凈備用；白菜揀好洗凈，菜干以溫水浸開，并洗凈切成段；將清水1000毫升盛于鍋中，以旺火燒沸，然后將豬肺片、杏子、蜜棗、菜干下到沸水中，改小火燒30分鐘，再加人白菜、調料，繼燒5分鐘起鍋即成。此湯具有補肺潤燥，止咳，防止便秘的功效。適用干燥熱咳嗽，老年人及產婦便秘，體虛乏力，慢性咳喘等病癥。
    4．杏子大棗湯杏子、大棗各5枚，生姜3片。以上三物洗凈放人鍋中，加清水200毫升，先用旺火燒沸，后以小火煎20分鐘，趁溫服食。此湯具有宣肺化痰的功效。適宜于肺寒咳嗽，痰多稀薄的患者食用。
    【注意事項】杏子甘甜性溫，易致熱生瘡，平素有內熱者鎮食。現代研究發現，杏子中苦杏仁可分解成氫氰酸，不可生食和多食。
    【文獻選錄】
    《備急千金要方》：“其中核猶未硬者，采之暴干食之，甚止渴，去冷熱毒。”
    《滇南本草》：“治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫。”
    《隨息居飲食譜》：“潤肺生津”。
    《農書》：“凡杏熟時，榨濃汁，涂盤中曬干，以手摩刮收之，可和水調麩食，亦五果為助之義也。”
    【文化欣賞】
    唐·吳融。《途中見杏花》：”一枝紅杏出墻頭，墻外行人正獨愁。長得看未猶有恨，可堪逢處更難留。林空色螟鶯先到，春淺香寒蝶末游。更憶帝鄉千萬樹，淡煙籠日暗神州。”
    宋·王安石。《杏花》：“石梁度空曠，茅屋臨清炯。俯窺嬌饒杏，未覺身勝影。嫣如景陽妃，含笑墮宮井。、招悵有微波，殘妝壞難整。”
    宋·葉紹翁。《游園不值》：“應憐履齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。春色滿園關不住，一枝紅杏出墻來。”
    歷史傳說：三國時期，董奉隱居廬山，為人治病不收錢，但使病愈者植杏樹若干，積年治愈者無數，得杏樹十萬余株，蔚然成林。后人遂以“杏林春滿”、“譽滿杏林”等稱頌醫者的醫術高明。
    民間傳說：翰林學士辛士遜，在青城山道院中，夢皇姑謂曰：可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。求其方，則用杏仁一味，每盥漱畢，取7枚納口中，良久脫去皮，細嚼和津液頓咽。日日食之，一年必換血，精神抖擻，輕健非常。