枇杷

     【科屬】為薔薇科植物批把等多種批把樹的果實。
    【別名】盧桔、金丸、粗客。
    【性味歸經】性平，味甘酸；入肺、胃二經。
    【功效主治】清肺止咳，和胃降逆，下氣退熱。主治肺熱咳嗽，潮熱口渴，脾胃不和所致的嘔吐，呃逆，脘腹脹滿等病癥。
    【營養成分】每100克含水90克，蛋白質1．l克，脂肪0．5克，碳水化合物7．2克，鈣54毫克，磷28毫克，胡蘿卜素 1．52毫克，維生素C16毫克。還含有蘋果酸、檸檬酸、維生素A、果膠、鞣質等。
    【食療作用】
    1．潤肺止咳  枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮咳祛痰，治療各種咳嗽。
    2．預防流感  批把果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。
    3.補充營養  批把含有多種營養素，能夠有效地補充機體營養成分，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。
    4．降胃止嘔  批把葉泄熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。
    【保健食譜】
    1．批把銀耳羹  新鮮批把150克，銀耳10克，白糖30克。銀耳用溫水泡發，洗凈，入碗內加水蒸熟；批把去皮核，切成小片，鍋內放清水燒開，下銀耳，待沸放入批把片和白糖，糖溶化后燒沸，裝入湯碗。此羹有滋補潤肺，生津止咳，下氣的功效。可作為熱傷肺陰、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺結核病的食療之品，也可作為癌癥患者輔助治療菜肴。
    2．海蜇枇杷  新鮮枇杷500克，凈海蜇頭100克，火腿末10克，小菜苞25O克。將枇杷剝皮，去核，切成兩半；鍋中放豬油燒至五成熱時，放入枇杷浸熟，撈出，瀝干油，排在盤中；燒熱鍋烹入料酒，注入適量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，燒沸后用水淀粉勾稀芡，加入雞油推勻，盛在批把上，撒上火腿末；將菜下于沸水鍋中，焯透后撈出，用味精、鹽、麻油拌勻，圍在枇杷四周即成。此案具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治療咳嗽痰多，肺熱咳嗽，痰濕滯胃，嘔吐等病癥。
    3．百合枇杷藕羹  鮮枇杷、鮮百合。鮮藕各50克。百合分瓣洗凈，枇杷洗凈去皮核，藕洗凈刮去表皮切片；將百合、枇杷、藕片放鍋內，加水煮熟，用濕淀粉調成羹，稍煮即成，盛入有糖、桂花的碗內。此羹有健牌潤肺之功效，適宜于肺結核，久咳，吐血，病后虛煩，口渴等病癥患者食用。
    4．豆茸釀枇杷  鮮枇杷200克，赤豆沙100克，松于仁50克。先將枇杷去皮核和肉膜，口朝上放入盤中，赤豆沙分別釀入半個枇杷內，枇杷切口，周圍插松子仁5粒，整齊排在盤內，上籠蒸5分鐘取出，鍋內盛適量清水，加入白糖、糖桂花并燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆在枇杷上即成。本肴具有潤肺止渴之功效，適用于肺熱咳嗽，咽干，皮膚干燥，營養不良性水腫等病癥。
    【注意事項】多食枇杷易助濕生痰，繼發痰熱，故不可過量；脾虛泄瀉者忌食。
    【文獻選錄】
   《日華子本草》：“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔道并渴痰。”
    《本草綱目》；“止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟。”
    《滇南本草》：“治肺癌傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼，又治小兒驚風發熱”
    《本經逢原》：“必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉。”
    【文化欣賞】
    宋·范成大。《批把樹》：“批把昔所嗜，不間曾與酸，黃泥裹余核，散擲籬落間。……去年小試花5球現犯冰寒，化成黃金彈。同登桃李盤··，·，·。”
    宋·陸游。《批把》：‘“陽梅空有樹團團，卻是批把解滿盤。難學權門堆火齊，且從公子拾金丸。枝頭不怕風搖落，地上誰憂鳥啄殘。清曉呼憧乘露摘，任教半熟雜甘酸。”
    清·金農。《批粑歌》：““野批粑，雪中開花老僧家，天生蠢葉聳且奢，常把山樓一半遮。飲澗猿，白毫長，好似團團明月光。隔林游戲偷先嘗，不待洞庭滿樹黃。”
    歷史傳說：明代畫家沈石田，收到友人送來一盒批把，但附來的信上卻寫了““一盒瑟琶”，隨即復信口之，“承惠瑟琶，開董駭甚！聽之無聲，食之有味。”