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果子貍

發布日期：2007-09-12

核心提示：果子貍原料別名：花面貍、白鼻貓、白額靈貓原料分類：其他推薦菜品：紅燒火腩果子貍煲檸檬葉鱉肚燴果貍紅燒果子貍瓦缸火腩屈果貍煲紅燒果子貍杞圓蟲草貍蛇湯紅燒果子貍龍虎際會湯果子貍詳細介紹原料介紹果子貍，在動物分類學上屬于哺乳綱、食肉目、靈

果子貍

原料別名：花面貍、白鼻貓、白額靈貓

原料分類：其他

推薦菜品：紅燒火腩果子貍煲檸檬葉鱉肚燴果貍紅燒果子貍瓦缸火腩屈果貍煲紅燒果子貍杞圓蟲草貍蛇湯紅燒果子貍龍虎際會湯

果子貍詳細介紹

原料介紹

果子貍，在動物分類學上屬于哺乳綱、食肉目、靈貓科、果子貍屬。為“八珍”之一，為食肉目靈貓科動物。其體背和四肢灰棕色，頭部灰黑且有白斑。尾毛分兩色，尾基部棕黑、尾末端黑色。體長45~65厘米，尾長30~42厘米，體重為4.5~5千克。肉質香濃、細嫩腴滑，味道鮮美。因主要食果類，故肉無甚異味。民間視為補品。果子貍主要分布在熱帶地區。果子貍屬于國家二級保護動物，嚴禁食用。

營養分析
現代營養學尚乏貍類營養成分的報道。

相關人群
一般人群均可食用。 1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。 2. 腳氣病人、對魚蝦過敏的人禁食。

食物相克
番茄醬不宜與牛奶同食。

相關人群

制作指導
調味宜濃厚，以紅燒法為主。

食療作用
中醫理論認為其味甘、性平；補中益氣，治諸疰，去游風，愈腸風下血；又治痔瘺、鼠瘺。

其他相關
花椒始見載于《詩經》。古代常將花椒與酒配制，稱作椒酒。《齊民要術》多次提到用于調味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點。此麻現已形成四川風味的一大特色，并為廚師所廣泛應用。

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