蘿卜

    【科屬】為十字花科植物萊夠的新鮮肥大根。
    【別名】萊菔、蘿白、土瓜、芥根。
    【性味歸經】性寒，味甘辛；人脾、胃、肺經。
    【功效主治】消積滯，化痰熱，下氣寬中，解毒。主治食積脹滿，痰嗽失音，吐血， 衄血，消渴，腫瘤，痢疾，便結，偏正頭痛等病癥。
    【營養成分】每100克含水分91．7克，蛋白質0．6克，碳水化合物5．7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0．5毫克，鵬卜素0．02毫克，維生素 C 30毫克，另含有鋅。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、木質素等多種成分。
    【食療作用】
    1．增強機體免疫功能  蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
    2．幫助消化  蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
    3，幫助營養物質的吸收  蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
    4．防癌抗癌  蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
    5．戒煙  這是近年來發現的一種食療作用，機制尚不明了。
   【保健食譜】
    1．蘿卜豆腐湯  蘿卜400克，豆腐200克。將蘿卜洗凈，去皮切絲，人沸水中焯片刻，撈出用冷水投涼；豆腐切成粗條；炒鍋加油燒熱，放人蔥末炸鍋，隨即添湯，放蘿卜絲、豆腐條，用旺火燒沸；待蘿卜熟透，加人精鹽、味精，小火燉至入味，出鍋裝入湯碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。此湯具有健脾養胃，消食除脹的功效。可治療脾胃虛弱，食用停不化，脘腹脹滿，嘔吐反酸以及病后體虛，食少不香等病癥。食之易消化，老幼皆宜，為理想的補益食療保健湯汁。
    2．紅梅蘿卜團  大蘿卜1OO克，冬菇、冬筍各50克，雞蛋1枚。蘿卜洗凈切成細絲，下沸水體透，置涼水中浸泡，撈出擠干水分，放在小盆內備用；冬菇、冬筍洗凈切成末，與蘿卜絲一起，加精鹽、味精、麻油調料拌均勻，做成蘿卜球；雞蛋磕人碗內，放淀粉。面粉拌勻備用；炒鍋放油，燒熱后把蘿卜球粘雞蛋糊，下油鍋后下番茄醬煮片刻，即可食用。此肴制作精巧，味道鮮美。具有養益脾胃，化痰止咳的功效，常食可治療疾熱、肺熱咳嗽，胃熱，脾胃不和等病癥。
    3．蘿卜羊肉湯   蘿卜 300克，羊肉 200克，豌豆 100克。先將羊肉洗凈，切成小塊，放砂鍋內，加水煮沸，除湯面泡沫；蘿卜洗凈切塊，與豌豆一起放人羊肉湯中，大火燒開，改用小火偎，出鍋前放人食鹽、胡椒適量，稍偎一下，再放香菜于湯內即成。此湯具有益氣養血，補中強體的功效。適宜于氣血不足，脾胃虛弱而引起的頭暈目眩，面色蒼白，飲食少進，精神疲乏者食用，老年體虛者尤宜服食。
    4.蘿卜蜂蜜汁  生蘿卜汁500毫升，蜂蜜50毫升。將新鮮大蘿卜洗凈切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一般按10：1組成），攪勻即可，頻頻引用。此汁具有平肝降逆的功效 ，常飲可緩慢降低血壓和血脂，是高血壓和動脈硬化病人的良好輔食療品。如在蘿卜蜂蜜汁中加入數滴生姜汁，還有治療嘔吐、呃逆的作用。
    【注意事項】蘿卜性偏寒涼爽而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
    【文獻選錄】                                            
    《食療本草》：“行風氣，去邪熱氣。”
    《日用本草》：“寬胸隔，利大小便，熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴寬中。”
    《隨息居飲食譜》：“治咳嗽失音，咽喉諸病。”
    【文化欣賞】
    元·許有壬。《蘆前》：“性質宜沙地，栽培屬夏畦。熟登甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功直品題。故園長尺許，青葉更堪西。”
    民間諺語：“晚吃蘿卜早吃姜，不需醫生開藥方”；“蘿卜上了街，藥鋪取招牌。”
    歷史傳說：三國時期，曹操占領了荊州以后，揮師沿江而上，來到了塘上壩。因不服水土，曹操和數百名將領患了流感。壩上有名種植蘿卜的老農叫唐滿，將地里的蘿卜拔起送到了曹營。曹操和病得厲害的將領吃了蘿卜，都好起來了，不過幾天功夫，有病的康復如初，無病的添勁提神。因此，將士們皆稱蘿卜為“人間之良藥也”。