花生

    【科屬】為豆科植物落花生的種子。
    【別名】 落花生、長生果、番豆、地果。
    【性味歸經】性平，味甘；入牌、肺經。
    【功效主治】醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止
咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻
衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病癥。
    【營養成分】每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。
    【食療作用】
    1．促進人體的生長發育  花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
    2．促進細胞發育，提高智力  花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
    3．抗老化，防早衰  花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
    4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
    5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”
    6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
    7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
    8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。1
    【保健食譜】
    1．花生小豆鯽魚湯花  生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治凈的鯽魚同放一大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸后，改用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于營養不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾患。
    2．花生粥  花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便于結等病癥良好的輔助治療食品。
    3．紅棗花生衣湯  紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
    4．花生粳米粥  落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成【性味歸經】性微溫，味甘；人肺、胃、大腸經。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產后乳汁不足等病癥。經常食之有補益的作用。
[注意事項]花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；忌食霉變花生。
[文獻選錄]
《滇南本草圖說》補中益氣，鹽水煮食養肺。’”
《藥性考》：“生研用下疾。炒熟用開胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐。滋燥潤火。’
《本草拾遺》：“多食治反胃。”
《現代實用中藥》：“治腳氣及婦人乳汁缺乏。’
[文化欣賞]
清。葉申薌《雙調南鄉子·落花生》：“濃翠滿秋塍，葉底出裊裊縈。浥露迎風花暗落，難尋花零果便成？饤
座配瓜仁，剝出牟珠個個勻。常被藏鉤纖手握，偏贏。擲向 歷史傳說：漢昭帝母鉤戈夫人少時人宮，手拳曲不開。
武帝展其手，手中藏一鉤，乃作”藏鉤”之戲。但由于鈞易刺手，所以不一定用鉤，而改為手藏花生仁，令人猜測以為戲。此即構“藏鉤為戲。”