柿餅

發(fā)布日期：2007-09-22

核心提示：原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦原料分類：水果類及制品食用提示：每天約30克推薦菜品：百合柿餅鴿蛋白果秋梨膏珠玉二寶粥羅漢果金銀菜柿餅湯珠玉二寶粥豌豆糕冰糖八果飯百合柿餅鴿蛋湯熙春酒方白果包柿餅詳細(xì)介紹原料介紹柿子是柿科落葉喬木植物柿的

原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天約30克

推薦菜品：百合柿餅鴿蛋白果秋梨膏珠玉二寶粥羅漢果金銀菜柿餅湯珠玉二寶粥豌豆糕冰糖八果飯百合柿餅鴿蛋湯熙春酒方白果包

每100克柿餅所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

·熱量 (250.00千卡)
·蛋白質(zhì) (1.80克)
·脂肪 (0.20克)
·碳水化合物 (62.80克)
·膳食纖維 (2.60克)
·維生素A (48.00微克)
·胡蘿卜素 (290.00微克)
·硫胺素 (0.01毫克)
·尼克酸 (0.50毫克)
·維生素E (0.63毫克)
·鈣 (54.00毫克)
·磷 (55.00毫克)
·鉀 (339.00毫克)
·鈉 (6.40毫克)
·鎂 (21.00毫克)
·鐵 (2.70毫克)
·鋅 (0.23毫克)
·硒 (0.83微克)
·銅 (0.14毫克)
·錳 (0.31毫克)

柿餅詳細(xì)介紹

原料介紹

柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實(shí)，品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實(shí)扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)核，豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實(shí)個(gè)大，每500克3～4個(gè)，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點(diǎn)心餡。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

相關(guān)人群
一般人群均可食用 1. 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者； 2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。

食物相克
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會(huì)引起胃腸不適； 2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石； 3. 忌于蘿卜同食； 4. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可致胃出血而危及生命； 5. 食柿子前后不可食醋。

相關(guān)人群

制作指導(dǎo)

1. 食柿應(yīng)盡量少食柿皮；
2. 正常的柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。當(dāng)然現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人用石灰來(lái)假冒柿霜，買的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的不能買。

食療作用

柿果味甘澀、性平，無(wú)毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；
有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

其他相關(guān)
《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無(wú)毒”，“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”等記載。

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