東風菜

    【科屬】為菊科植物東風菜的嫩葉。
    【別名】冬風草、仙白草、山白菜、小葉青。
    【性味歸經】性寒，味甘辛；人心、肝、牌經。
    【功效主治】清熱解毒，活血消腫，鎮痛。主治跌打損傷，毒蛇咬傷，頭痛，咽痛，關節痛等病癥。
    【營養成分】每100克含水分76克，蛋白質2.7克，粗纖維2.8克，胡蘿卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，維生素C 28毫克。
    【食療作用】
    1．增強人體免疫功能 東風菜富含胡蘿卜素和維生素C，有助于增強人體免疫功能，使人健康少病。
    2．清熱解毒，活血消腫 現代科學發現，東風菜含有某些物質，具有解熱鎮痛，促進血液循環的作用，民間常用來治跌打損傷、毒蛇咬傷。
    【保健食譜】
    1．涼拌東風菜 東風菜500克，姜、蒜末各10克。將東風菜去雜，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分切段，放人盤內，加人味精、醬油、姜末、蒜末、麻油等，拌勻即可食用。此菜清香碧綠，脆嫩爽口，具有增強人體正氣，提高機體抗病能力的作用，使人健康少病，澤膚明目而健美，常人皆可食之。
    2．東風菜炒肉絲 東風菜250克，豬肉100克，蔥花、姜末各10克。將東風菜擇洗干凈，切段，豬肉洗凈切絲；鍋燒熱加人肉絲煽炒，再加醬油、蔥花、姜末煸炒，放人料酒、精鹽，炒至肉熟，投人東風菜炒至人味，即可出鍋。此菜質地細嫩，咸鮮味美，具有滋陰潤燥，清肝明目的功效。適用于體虛乏力，陰虛干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病癥。
    3．東風菜湯 東風菜根莖50克，黃酒適量。將東風菜根莖洗凈，切成小段，置礦鍋內、加人義和黃酒，煎熬成湯，沸后撤去泡沫。每日2次溫服。此湯清香甘醇，風味獨特，具有清暑益氣，療痧緩急的功效，可用治夏天痧氣腕痛。
    【注意事頂】東風菜涼拌不可食之過量，以免導致泄瀉；脾胃虛寒者慎食。
    【文獻選錄】
   《開寶本草》：“風毒壅熱，頭痛目眩，肝熱眼赤，堪人羹臛食，”
   《中國藥用消物志》：“治療喉痛及肚痛，有祛風的效用。”
   《湖南藥物志》：“疏風、祛濕、行氣、健脾，消食。主治骨節疼痛，寒濟腹痛。”
   《貴州草藥》：“活血調氣，止血生肌，消食積。”
    【文化欣賞】
   《廣州記》：‘“東風菜，花、葉似落妊娠，莖紫。宜肥肉作羹食，香氣似馬蘭，味如酪。”
    民間諺語：“小葉東風在，發熱頭痛去。”