【科屬】為葫蘆科植物瓠瓜的果實(shí)。
【別名】葫蘆、壺盧、瓠瓜、腰舟。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘淡；入肺、脾、腎經(jīng)。
【功效主治】利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)。主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，粗纖維1克，灰分0．4克，胡蘿卜素O．02毫克，維生素B20．03毫克，尼克酸0．4毫克，維生素C12毫克，鈣12毫克，磷17毫克，鐵0．3毫克，鉀124毫克，鈉0．7毫克，鎂8毫克，氯23毫克等物質(zhì)。
【食療作用】
1．增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。
2．降糖 從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
3．防癌抗癌 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
【保健食譜】
1．瓠瓜湯面 羊肉200克，蘋果5個(gè)，瓠瓜300克，白面100克，生姜適量。先將瓠瓜去皮、瓤，羊肉洗凈切片；把羊肉與蘋果放入鍋中，加水煮至羊肉熟，去蘋果，取羊肉；和面做成面條，用肉湯煮熟，放入姜、蔥、鹽、醋與瓠瓜、熟肉片調(diào)和即成。此湯具有止渴利尿的功效，凡屬水飲停蓄，津液不能上承而引起口渴，小便不利而中氣偏虛者，皆可輔食此湯面。
2．瓠瓜汁 鮮瓠瓜500克，蜂蜜適量。先將鮮瓠瓜洗凈，搗爛絞汁，以蜂蜜調(diào)勻（瓠瓜汁與蜂蜜用量之比為10：1）。每次服飲50毫升，每日2次。此汁具有清熱利濕，降壓的功效，適用于高血壓，煩熱口渴，肝炎黃疸，尿路結(jié)石等病癥。
3．瓠瓜鯽魚羹 瓠瓜500克，鯽魚1條（約200克）。先將鯽魚如法治凈，瓠瓜去皮、瓤，切塊；鍋置火上，傾入瓠瓜塊、鯽魚，加水500毫升，用文火慢煮，待魚熟時(shí)，加適量佐料調(diào)勻即成。此羹具有利尿消腫之功，對(duì)腎炎浮腫患者有良效。
4．干貝瓠瓜 瓠瓜250克，水發(fā)干貝5O克，蔥花少許。瓠瓜洗凈去皮，切成長(zhǎng)條片，干貝撕成絲，待用；鍋中下豬油燒至四成熱時(shí)，放入瓠瓜泡油，倒入漏勺瀝去油；鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花，烹入料酒，加入清湯，再放干貝。瓠瓜，燒沸后加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，起鍋裝盤即成。此肴具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎強(qiáng)體的功效，適用于煩熱口渴，腹中宿食，水腫腹脹等病癥。
【注意事項(xiàng)】瓠瓜性滑而利，脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
【文獻(xiàn)選錄】
《唐本草》：“通利水道，止渴消熱”。
《備急千金要方》：“主消渴，惡瘡，鼻口中肉爛痛。”
《食物本草》：“主利大腸，潤(rùn)澤肌膚”。
《滇南本草》：“苦能下水，令人吐，除面目風(fēng)邪，四肢浮腫，甜能利水，通淋，除心肺煩熱。”
【文化欣賞】
王念孫。《疏證》：“瓠通作壺，《幽風(fēng)·七月》篇‘八月斷壺’，傳云‘壺，瓠也’。”又云：“瓠之轉(zhuǎn)聲為瓢，瓠之疊韻為瓠……瓠瀘，或作瓠婁。”
《魯語》：“苦瓠不材，于人共濟(jì)而已”。韋注：“共濟(jì)而已，佩瓠可以渡水也。”
歷史傳說：盧懷慎為丞相時(shí)，平時(shí)為人穩(wěn)重自持，生活上清苦儉樸，從不講究吃喝。他曾經(jīng)在家請(qǐng)客，邀請(qǐng)賓客赴宴。宴前，盧懷慎對(duì)賓客說：“今日我請(qǐng)你們吃一菜，此菜蒸悶去毛，渾身光光，油亮可愛，整體一物，莫拗折頸，就是說連頭頸放在一起，猶如酒席上的整雞整鴨。”眾客人心中奇怪，不知丞相以何物請(qǐng)客？有人說鵝，有人說鴨，眾說紛壇，待到上菜時(shí)，竟是一只蒸葫蘆，而吃的飯則是粗制的粟米飯而已。