桑椹

    [俗名]桑果、桑粒、桑棗。
    [性味]性寒，味甘。
    [功效]補肝，益腎，滋陰，養血，明目，潤腸，烏須發，解酒毒。
    [宜食]適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰酸，頭暈，耳鳴，耳聾，神經衰弱失眠，以及少年白發者食用；適宜產后血虛便秘，病后體虛便秘，老人腸燥便秘，體弱之人習慣性便秘者食用。桑椹宜采紫黑熟透者食用，并適宜選用瓷器熬食。
    《新修本草》：桑椹單食止消渴。《滇南本草》：桑椹益腎而固精．久服黑發明目。《隨息居飲食譜》：桑椹，久久服之，須發不白，以小滿前熟透色黑而味純甘者良。熟桑椹以布濾取汁，瓷器熬成膏收之，老人服之生精神，健步履。
    [忌食]糖尿病人以及平素大便溏薄，脾虛腹瀉者忌食。桑椹熬膏時忌鐵器。未成熟的青桑椹不宜食。小兒切忌大量食用。
    唐·蘇恭：桑椹最惡鐵器，然在飯鍋內蒸熟，雖鐵養而無礙也。采紫者第一，紅者次之，青則不可用。《本草經蔬》：脾胃虛作瀉者勿服。
   [按語]桑椹果含葡萄糖、蔗糖，琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c及煙酸、胡蘿卜素等。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
    據報道，小兒大量食桑椹能引起中毒，表現為嘔吐，惡心，腹瀉，腹痛，煩躁，神志恍惚，甚者昏迷，直壓下降，或致死亡。現代研究表明，這里由于桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白酶的活性降低，從而影響蛋白質的消化和吸收，呈現出一系列消化遭中毒癥狀。此外，未成熟的青桑椹不宜食，是因為桑椹中的多量鞣酸能阻礙鐵和鈣的吸收，特別是沒有成熟的青桑椹更是如此，故不可食。