柑（蘆柑）

發(fā)布日期：2007-09-22

核心提示：原料別名：柑果原料分類：水果類及制品食用提示：每天1～3個推薦菜品：銀耳柑羹明爐燒螺柑（蘆柑）詳細(xì)介紹原料介紹橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。柑果實一般較大，但比柚小，圓形而稍扁，皮較厚，凸凹

原料別名：柑果

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天1～3個

推薦菜品：銀耳柑羹明爐燒螺

每100克柑（蘆柑）所含營養(yǎng)素如下：

·熱量 (43.00千卡)
·蛋白質(zhì) (0.60克)
·脂肪 (0.20克)
·碳水化合物 (10.30克)
·膳食纖維 (0.60克)
·維生素A (87.00微克)
·胡蘿卜素 (520.00微克)
·硫胺素 (0.02毫克)
·核黃素 (0.03毫克)
·尼克酸 (0.20毫克)
·維生素C (19.00毫克)
·鈣 (45.00毫克)
·磷 (25.00毫克)
·鉀 (54.00毫克)
·鎂 (45.00毫克)
·鐵 (1.30毫克)
·鋅 (0.10毫克)
·硒 (0.07微克)
·銅 (0.10毫克)
·錳 (0.03毫克)

柑（蘆柑）詳細(xì)介紹

原料介紹
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。柑果實一般較大，但比柚小，圓形而稍扁，皮較厚，凸凹粗糙，果皮較易剝離，其種子大部分為白色，蕉柑、?薷潭際粲詬湯唷?

營養(yǎng)分析

1. 蘆柑富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 蘆柑內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動脈，故橘子是預(yù)防冠心病的動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。

相關(guān)人群
一般人群均可食用，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

食物相克
蘆柑忌于蘿卜同食。

相關(guān)人群

制作指導(dǎo)
剝皮生食，或絞汗取液飲。

食療作用
蘆柑味甘、酸，性涼；有生津止渴、和胃利尿功效；由于柑的果汁能清胃熱，故凡膈煩熱、口中干渴或酒毒煩熱、食少氣逆、小便不利者，皆可為滋養(yǎng)食療果品。

其他相關(guān)

柑和橘都是屬于蕓香科的果樹，果實具有肥厚外皮，內(nèi)藏由汁泡與種子構(gòu)成的瓤瓣。李時珍《本草綱木•果部》說：“橘實小，其瓣味微酢(意與酸同)，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”一般說來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細(xì)不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。
“橘化為枳”是一句古老的成語，《晏子春秋•內(nèi)篇雜下》解釋說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同，所以然者何，水土異也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘種在淮北就會變成枳，比喻由于環(huán)境的影響，人的習(xí)性也會由好變壞。枳又名枸橘，俗稱臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都屬于蕓香科，但不同種，橘不會變成枳，古人觀察不周，因而造成誤會。
中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中提到：“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”。

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