柑橘

發布日期：2007-09-22

核心提示：原料分類：水果類及制品食用提示：每天1～3個推薦菜品：雪花荸薺珠桔蘭雞丁蓮子什錦粽子百果糕醬桔子糖辣白菜條柑橘詳細介紹原料介紹柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹，主要產區是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天1～3個

推薦菜品：雪花荸薺珠桔蘭雞丁蓮子什錦粽子百果糕醬桔子糖辣白菜條

每100克柑橘所含營養素如下：

·熱量 (51.00千卡)
·蛋白質 (0.70克)
·脂肪 (0.20克)
·碳水化合物 (11.90克)
·膳食纖維 (0.40克)
·維生素A (148.00微克)
·胡蘿卜素 (890.00微克)
·硫胺素 (0.08毫克)
·核黃素 (0.04毫克)
·尼克酸 (0.40毫克)
·維生素C (28.00毫克)
·維生素E (0.92毫克)
·鈣 (35.00毫克)
·磷 (18.00毫克)
·鉀 (154.00毫克)
·鈉 (1.40毫克)
·鎂 (11.00毫克)
·鐵 (0.20毫克)
·鋅 (0.08毫克)
·硒 (0.30微克)
·銅 (0.04毫克)
·錳 (0.14毫克)

柑橘詳細介紹

原料介紹

柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹，主要產區是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部、江蘇太湖附近、陜西漢中等地亦有栽培。柑桔的種類和品種極為豐富，我國栽培較多的有柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。
柚類果實最大，皮厚，果實中瓤瓣多(13-18瓣)，種子很多。優良品種有沙田柚子、坪山柚子等。橙類中包括酸橙甜橙，果實圓球形，皮橙色。優良品種有新會橙、錦橙、香水橙等。寬皮柑桔類的果皮寬松易剝，瓤瓣易于分離。品種很多，大致可分為柑、桔兩組。桔組果實一般較柑為小，扁形、皮薄而松、極易剝離，海綿層為淡黃色，胚是深綠色，有年桔、紅桔、朱桔、乳桔等。柑類一般較桔大，扁圓形，皮稍厚，較易剝離，海綿層為白色，胚淡綠色，有蕉柑、溫州蜜柑等。金柑類果小，桔皮肉質化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品種有山金柑、羅浮柑、圓金柑、金彈等。

營養分析

1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病及動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。

相關人群
一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

食物相克
橘子忌于蘿卜同食。

相關人群

制作指導
剝皮生食，或絞汗取液飲。

食療作用
柑橘味甘酸、性涼，入肺、胃經；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。

其他相關

柑和橘都是屬于蕓香科的果樹，果實具有肥厚外皮，內藏由汁泡與種子構成的瓤瓣。李時珍《本草綱木•果部》說：“橘實小，其瓣味微酢(意與酸同)，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”一般說來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。
“橘化為枳”是一句古老的成語，《晏子春秋•內篇雜下》解釋說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同，所以然者何，水土異也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘種在淮北就會變成枳，比喻由于環境的影響，人的習性也會由好變壞。枳又名枸橘，俗稱臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都屬于蕓香科，但不同種，橘不會變成枳，古人觀察不周，因而造成誤會。
中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中提到：“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”。

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