芬蘭剛剛完成的一項補充胡蘿卜素大規模人群測試，結果與"補充胡蘿卜素有助于防癌"的傳統觀點相反。
芬蘭研究人員對2.9萬名50歲以下嗜煙者進行分組對照試驗，一組定時定量服用β-胡蘿卜素，另一組為正常對照組。結果發現，服β-胡蘿卜素的一組與正常對照組相比，肺癌發病率不但沒有降低，反而高出28%.
營養學家分析發現，凡是聲稱胡蘿卜素有抑癌作用的研究，其應用劑量均較小；而稱有促癌作用的研究，其試驗人體攝入量達20～30毫克。可見，每日補充生理劑量5毫克的胡蘿卜素，的確有抑癌作用。而攝入過量胡蘿卜素非但阻止維生素（維生素食品）A與相應受體結合、抑制腫瘤基因轉化，而且起反作用。
為此，營養科學家建議，人體只需補充生理劑量的胡蘿卜素，決不能隨意加大劑量服用。