采用不含抗生素的原料奶生產出來的牛奶稱之為“無抗奶”。 “抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青霉素、鏈霉素等。動物與人類一樣，也會得各種各樣的病，奶牛生病時，各種抗菌素就成為治病的首選。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，而且機械擠奶也比人工擠奶更易使乳牛患乳腺炎。此時，飼養員就要向乳牛的飼料中體抗生素，有時也會采取將抗生素直接注射到牛乳房的方法進行治療，以使其迅速康復。經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素，這樣的牛奶稱為“有抗奶”，是不能作為食用奶原料進行加工生產的。
“有抗奶”對人體有一定影響，有抗生素過敏的人飲用“有抗奶”后會產生過敏反應，沒有過敏史的人飲用后也會在身體內沉淀多余的抗生素，使身體內某些菌株對抗生素產生抗藥性。所以，以“無抗奶”為原料加工而成的牛奶才是真正健康安全的牛奶。