基本知識
脂溶性；從食物中的不飽和脂肪酸制造而成；
計量單位是毫克(mg)
建議每日攝取量還未確定，但雖據美國國家研究委員會指出，在我們所攝取的全部熱量中，至少應該含有1％的不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸可幫助飽和脂肪酸的轉化，兩者適當的攝取比例是2：1。葵花子12茶匙，或者是18片切半的美洲胡桃(pecan)即可提供一天的需要量；只要有充分的亞麻油酸，兩種脂肪酸即可被合成；攝取大量碳水化合物的人要增加維生素F的用量。
效用
防止動脈中膽固醇的沉積；
在某種程度上，可防止X光線的有害影響；
幫助腺體發揮作用，并使鈣能被細胞所利用,從而增進健康和成長；
治療心臟病；
能轉化飽和脂肪酸，可幫助減肥。
缺乏癥
濕疹、粉刺。
富含維生素F的食物
植物性油(由麥芽、亞麻種子、向日葵、紅花、大豆、花生等榨取的油)、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鱷梨(avocado)。
營養補品
有100-500mg的膠囊制品。
副作用
沒有關于副作用的報導，攝取過量時易肥胖。
維生素F之敵
飽和脂肪、高溫、氧氣。
建議
要使維生素F充分被吸收，可在用餐時攝取維生素E；
假如您是攝取大量碳水化合物的人，必需攝取更多的維生素F；
幾乎所有的堅果類都含有豐富的不飽和脂肪酸，但是巴西胡桃（Brazil nuts）和腰果除外；
要注意少食含大量飽和脂肪的高脂肪食物(肉食類)。