1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為寧德市婧廚坊食品有限公司銷售的蛋黃肉松青團(tuán)（加工日期為2025年3月13日），檸檬黃、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用于飲料、果醬、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會(huì)被人體消化代謝排出，但其沒有營養(yǎng)價(jià)值，長期過量食用檸檬黃超標(biāo)的食品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，檸檬黃在青團(tuán)中不得使用。檸檬黃不合格的原因可能是，企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中，為了改善產(chǎn)品色澤而超限量使用。

    亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體健康造成一定的影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，亮藍(lán)在青團(tuán)中不得使用。青團(tuán)中亮藍(lán)檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，提高市場價(jià)值而過量使用。

    還有1批次水果制品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱晉江市雅利達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的泰太芒果（泰國芒果干）（生產(chǎn)日期為2024年10月18日），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為泉州鯉城友誼百貨貿(mào)易有限公司。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品衛(wèi)生質(zhì)量。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次樣品的5個(gè)獨(dú)立包裝菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁴CFU/g且至少3個(gè)獨(dú)立包裝檢測結(jié)果不超過10³CFU/g。蜜餞中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或流通環(huán)節(jié)儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)?shù)取?/span>

    針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。