2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為興安盟突泉縣突泉鎮(zhèn)萬福生活超市銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市昆都侖區(qū)珍珍蔬菜店銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。毒死蜱在土壤中殘留期較長，具有環(huán)境持久性，能通過飲水、食物甚至空氣進(jìn)入人體內(nèi)。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能對人體神經(jīng)、免疫、生殖、內(nèi)分泌等系統(tǒng)產(chǎn)生毒性和危害。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　8批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問題

　　8批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問題，分別為滿洲里市榮花調(diào)料攤床銷售的花椒粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市洪波調(diào)料攤床銷售的花椒粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市張記大名府香油坊分店銷售的花椒粉、大料粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭察布市涼城縣新樺生活超市銷售的鮮粉條（共3批次），鋁與山梨酸不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滿洲里市宏星攤床銷售的大料面，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在其他香辛料調(diào)味品中不得使用。超標(biāo)原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，淀粉制品中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

6批次食品檢出污染物超標(biāo)問題

　　6批次食品檢出污染物超標(biāo)問題，分別為鄂爾多斯市康巴什區(qū)木火鐵鍋燉魚館使用的杯子和碗（自行洗消），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭浩特市隆府大飯店使用的餐盤（自行洗消），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)紅勝大街哈啾嗨新概念蒙餐店使用的碗和盤子（自行洗消），陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)打牙砂砂鍋店（個(gè)體工商戶）使用的碗（自行洗消），陰離子合成洗滌劑和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑即我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。