7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為甘肅恒食易購商貿有限公司銷售的、標稱甘肅銀河食品集團有限責任公司生產的紅燒醬汁（復合調味料），其中檸檬黃檢驗值、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；渭源縣薯鄉優品土特產商貿有限公司銷售的、標稱甘肅興華生物科技有限公司生產的百合干，其中二氧化硫殘留量檢驗值不符合食品安全國家標準規定；景泰華聯購物廣場商貿有限責任公司銷售的桂皮，其中二氧化硫殘留量檢驗值不符合食品安全國家標準規定；武威市浙加都生活超市有限責任公司銷售的、標稱樂味婆（甘肅）食品有限公司生產的黃冰糖（多晶體冰糖），其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定；白銀區宇萍糧行銷售的干姜，其中二氧化硫殘留量檢驗值不符合食品安全國家標準規定；武威市涼州區酒立方名品行銷售的、標稱甘肅普康酒業集團有限公司生產的武酒演義，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） 檢驗值不符合食品安全國家標準規定；秦州區哈海英麻辣燙店使用的手搟粉（散裝稱重），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁殘留超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。淀粉制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑。

　　二氧化硫殘留量主要是部分企業使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質期長，都容易使用二氧化硫類的添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定了可以添加亞硫酸鹽或使用硫磺熏蒸的食品種類，檢測指標都是二氧化硫殘留量。部分企業過度追求產品外觀好看并延長保質期，超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑更甚者使用工業硫磺，并且無后續的二氧化硫清除技術，導致二氧化硫殘留量超標。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品檸檬黃超標；生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用；企業摻假造假濫用色素。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用于食品加工制造中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，發酵面制品、白酒中均不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。包子、饅頭、白酒中檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的原因，可能是生產者為降低生產成本，改善產品的口感，超范圍添加甜味劑。

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為武威市涼州區長紅調味品批發部銷售的、標稱蘭州穆青食品有限責任公司生產的雞精，其中谷氨酸鈉，呈味核苷酸二鈉檢驗值不符合相關產品執行標準要求；武威市涼州區京華萬家生活超市南關店銷售的、標稱武威市涼州區九天食品有限責任公司生產的春曉小米香醋，其中不揮發酸（以乳酸計） 檢驗值不符合相關產品執行標準要求。

　　谷氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，主要用于食品、菜肴的增鮮。雞精調味料中谷氨酸鈉不合格的原因可能是投料時未準確計量。

　　不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。

　　9批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符問題

　　9批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符問題，分別為標稱慶陽市九龍春酒業有限公司生產的天龍酒，其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；渭源家悅福零售門市部銷售的、標稱渭源縣渭河春酒業有限責任公司生產的鹿血酒，其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；岷縣關強酒業銷售部銷售的、標稱岷縣狼渡酒業有限責任公司生產的狼渡春多彩狼渡酒，其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；標稱甘肅龍泉老窖酒業有限公司生產的龍泉老窖頭曲酒，其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；標稱康縣古釀黃酒有限公司生產的桑葚酒（生產日期2022年07月26日，酒精度42%vol），其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；永昌縣城關鎮互助情超市銷售的、標稱甘肅宏山泓酒業有限公司生產的紅山泓咖標白酒（酒精度：53%vol），其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；高臺縣滿鑫酒業行（個體工商戶）銷售的、標稱甘肅千年九釀酒業有限公司生產的千年雪·祁連九釀，其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；永昌縣城關鎮互助情超市銷售的、標稱甘肅宏山泓酒業有限公司生產的紅山泓紅標白酒（酒精度：52%vol），其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求；標稱康縣古釀黃酒有限公司生產的桑葚酒（生產日期2019年10月8日，酒精度38%vol），其中酒精度檢驗值不符合產品明示質量要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100mL酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。白酒中酒精度不合格的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差。

　　7批次食品檢出微生物污染問題

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為慶陽新好又多商貿有限公司銷售的、標稱慶陽賽鮮果蔬有限責任公司生產的曹杏仁，其中霉菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱甘肅鑫園藥業有限責任公司生產的脫衣麻辣核桃仁，其中大腸菌群數、霉菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱甘肅生平永祥食品有限公司生產的葵瓜子（原香味），其中霉菌數不符合食品安全國家標準規定；安寧奧華綜合超市銷售的、標稱武威市西關熏醋廠生產的涼武熏醋，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；甘肅鴻盛北燕商貿有限公司銷售的、標稱甘肅鴻盛北燕商貿有限公司生產的水煮黑瓜子，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定；蘭州新區安廚私房融合菜餐飲店（個體工商戶）自主消毒的小碗，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定；安寧奧華綜合超市銷售的、標稱武威市西關熏醋廠生產的涼武牌小米香醋（甜醋），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，在食品中還可能產生霉菌毒素。霉菌不合格的原因可能是加工用原料被霉菌污染導致；也可能是生產環境中存在霉菌或產品包裝不嚴，存儲、運輸條件控制不當導致。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　3批次食品檢出其他污染問題

　　3批次食品檢出其他污染問題，分別為蘭州乙酉餐飲有限責任公司自主消毒的圓盤，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；蘭州新區楠楠火鍋店自主消毒的料碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；甘肅歐思麥餐飲管理有限公司自主消毒的湯面碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　此外，還有1批次食品檢出農藥殘留超標問題，為蘭州西太華工貿集團股份有限公司熙元廣場分公司銷售的火龍果，其中乙酰甲胺磷檢驗值不符合食品安全國家標準規定；1批次食品檢出金屬污染問題，為金港糖酒市場峰山副食批發部銷售的、標稱蘭州尤蘇福食品有限公司生產的花椒粉，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成屬地市場監管部門組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品、排查原因等措施來控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。