做法:
1）燒開水, 把洗凈的豬蹄倒進去煮一會兒, 然后拿到龍頭底下把血水沖洗干凈備用。
2）李錦記蒜茸豆豉辣醬2勺, 放入油鍋中炒出香味, 把豬蹄倒入翻炒, 加老抽, 生抽, 鹽, 姜片，幾個八角，兩大匙糖，一瓶啤酒，加水沒過豬蹄。
3）大火煮開, 中小火慢慢燉到軟糯就好了。
注：老抽注意不要加多, 不然顏色會太深，不好看。又，我是嗜辣族, 所以還扔進去8個干紅辣椒。還有，如果豬蹄還沒做好，鍋里就沒有水了, 就要再添些水, 如果已經做好了，鍋里還有不少的水, 就要大火收汁，反正靈活掌握好了, 最后總是不難吃的。
這道菜很容易, 關鍵是要有耐心慢慢燉, 或許可以用高壓鍋省時間, 可是我沒有高壓鍋, 一個原因是莫名害怕那個東西, 還有一個原因是這
個嚇人的東西也要花銀子買啊。
出鍋的時候, 陰了一整天的天空中忽然出現了一抹陽光，且透過窗子照在地上的一個角落里, 樂得我找個紙盒子放在陽光照耀處, 把燉好的豬蹄放在上面照了這張照片, 對它的顏色極滿意, 陽光下, 這個菜就是這樣漂亮的紅色的。
