消毒奶按組成可分為：?
（1）普通消毒乳——以合格的鮮奶為原料，不得使用任何添加劑，加工制成的消毒乳，各項指標必須符合國家標準GB5408—85的要求。?
（2）強化消毒乳——在新鮮的奶中添加各種維生素或鈣、磷、鐵等無機鹽類，以增加營養成分，但風味和外觀與普通消毒乳沒有區別。?
（3）花色消毒乳——在消毒乳中添加咖啡、可可或各種果汁，風味和外觀與普通消毒乳不同。?
（4）再制消毒乳——也稱復原乳。是指用全脂乳粉、濃縮乳、脫脂乳粉和無水奶油等為主要原料，經過混合溶解后，制成與牛乳成分相同的飲用乳。?
按殺菌方法分類：?
（1）低溫長時殺菌（LTLT）乳。也稱巴氏殺菌乳.牛乳經62～65℃30分鐘保溫殺菌。在這種溫度下，既可以殺滅牛乳中的病原菌和有害菌，對乳的營養成分影響最小。?
（2）高溫短時殺菌（HTST）乳。牛乳經過72～75℃，保持15～40秒，或80～85℃保持10～15秒，我國消毒奶的加工多使用此法。?
（3）超高溫瞬時滅菌法：135～150℃數秒鐘，可以殺滅乳中幾乎全部細菌，同時對乳的成分和性質影響又最小。經過無菌包裝后，在常溫廠可保存3～6個月，因此又叫長壽奶。?