速凍面米制品是小麥粉、大米、雜糧等糧食為主要原料或同時配以單一或由多種配料組成的肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡料，經加工成型，熟制或生制，包裝，并經速凍而成的食品。一般市場上常見的速凍小包裝食品如速凍餃子、餛飩、包子、燒賣等都屬于此類食品。
國家標準GB 19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標準》對速凍面米制品規定了感官(組織形態、色澤、滋味氣味、雜質)、理化(鉛、總砷、酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、黃曲霉毒素B1)、微生物(菌落總數、大腸菌群、致病菌)等指標的要求。