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      吃素如何補(bǔ)鐵

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-16
      核心提示:據(jù)悉,吃全素的人最容易缺乏鐵質(zhì)、維生素B12,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致惡性貧血。臺(tái)南市新樓醫(yī)院血液腫瘤科醫(yī)師蔡孟宜表示,貧血者體力變差,搬重物、爬樓梯等稍微劇烈的活動(dòng),就會(huì)造成頭暈?zāi)垦!⑿募隆⒋贿^(guò)氣來(lái),嚴(yán)重的會(huì)精神不濟(jì)、嗜睡,甚至出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、心衰竭,吃素者若
          據(jù)悉,吃全素的人最容易缺乏鐵質(zhì)、維生素B12,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致惡性貧血。臺(tái)南市新樓醫(yī)院血液腫瘤科醫(yī)師蔡孟宜表示,貧血者體力變差,搬重物、爬樓梯等稍微劇烈的活動(dòng),就會(huì)造成頭暈?zāi)垦!⑿募隆⒋贿^(guò)氣來(lái),嚴(yán)重的會(huì)精神不濟(jì)、嗜睡,甚至出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、心衰竭,吃素者若出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)到醫(yī)院抽血檢查是否有貧血的問(wèn)題。
        
          據(jù)了解,維生素B12幾乎只存在動(dòng)物性食物中,包括牛奶在內(nèi),植物性來(lái)源只有紫菜、昆布,因此,吃全素者很容易缺乏維生素B12。蔡孟宜指出,因?yàn)榫S生素B12在體內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng),臨床上較少出現(xiàn)維生素B1缺乏個(gè)案,除非是因胃潰瘍、胃癌等做了胃切除手術(shù),才會(huì)造成維生素B12吸收不良;但是,長(zhǎng)時(shí)間茹素也會(huì)造成維生素B12不足,導(dǎo)致惡性貧血後遺癥,只是時(shí)間會(huì)拉得比較長(zhǎng),必須適度補(bǔ)充,才不會(huì)造成問(wèn)題。
        
          維生素B12的功效在制造紅血球所需,有助生長(zhǎng)發(fā)育、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常,是人體相當(dāng)重要的維生素。吃素者可直接補(bǔ)充維生素B12,并添加葉酸。
        
          鐵的來(lái)源雖然不局限在動(dòng)物性食物中,植物性食物也有豐富的鐵質(zhì)含量;但蔡孟宜指出,植物性食物的鐵會(huì)與草酸、植酸及磷酸結(jié)合,不易溶解,吸收率較差,對(duì)一般飲食者來(lái)說(shuō),植物性食物只能當(dāng)成補(bǔ)鐵的「輔助性」食品。
        
          如果青春期的女性、孕婦、哺喂母乳的媽媽茹素,就更需要大量的鐵,蔡孟宜指出,月經(jīng)讓女性更需要補(bǔ)充鐵質(zhì),孕婦及哺喂母乳者則要考慮胎兒及嬰幼兒的發(fā)育,缺鐵性貧血會(huì)為造成小孩生長(zhǎng)發(fā)育不良。
        
          蔡孟宜表示,如果已出現(xiàn)缺鐵性貧血,即使癥狀輕微,傳統(tǒng)的食補(bǔ)仍不夠,像是紫菜、黑芝麻、皇帝豆、蓮子、紅棗等平常就要攝取,到了必須治療階段,還是要直接補(bǔ)充鐵劑,才能把缺鐵的問(wèn)題控制住。 
       
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