簡介：番茄醬即西紅柿醬。番茄制品主要包括番茄醬、番茄汁等，其中番茄醬使用最為廣泛。
功效：番茄醬中除了茄紅素外，還含有B族維生素、膳食纖維、多種礦物質、蛋白質及天然果膠。番茄的茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β胡蘿卜素的2倍。醫學研究發現，茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被人體消化吸收。茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
適合人群：一般人皆可食用。體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
適用量：每次約25克。
溫馨提示：
●番茄醬不宜與牛奶同食。
●番茄醬開封后，應盡快食用完，期間要密封冷藏。
●番茄醬與橄欖油搭配烹調是很多營養專家的推薦。