簡介：海參，又名刺參、海鼠、海瓜，因補益作用類似人參而得名。海參是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。
功效：海參含膽固醇低，脂肪含量相對較少，蛋白質含量高，是高血壓、冠心病、肝炎等患者及老年人的食療佳品。常食能治病強身。對再生
障礙性貧血。糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參中微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。從海參中萃取的海參毒素，能夠有效抑制多種霉菌及某些癌細胞的生長和轉移。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。
適合人群：一般人都能食用。適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
適用量：漲發品每次50～100克。
溫馨提示：
●海參性滑利，脾胃虛弱，痰多便溏者勿食。
●海參不宜與甘草同服。
●干海參漲發率較高，質量好的可漲發至干品的8倍左右。
●外購漲發好的海參應反復過水沖洗，減少化學成分殘留。
●海參須用“水發”法泡發，干海參浸泡在清水中約24小時，撈出入鍋加水煮沸5分鐘，離火，涼后再次燒開。海參如未變軟，可再次反復，如已變軟，則剖開去腸，然后漂洗入鍋煮沸，冷水浸泡備用。