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      醬驢肉

      放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
      核心提示:簡介:民間有天上龍肉,地上驢肉的諺語,以此來形容驢肉之味美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,實際上驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。 功效:驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物。另外它還含有動物膠、骨膠蛋白和鈣

          簡介:民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之味美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,實際上驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。

          功效:驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物。另外它還含有動物膠、骨膠蛋白和鈣、硫等成分,為體弱、病后調養的人提供了良好的營養補充。驢肉性平,味酸甘,具有補氣血、益臟腑等功效,是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者的補益食療佳品。驢肉略帶腥味,烹調不得法,不但會將驢肉做老,而且會使腥味加重或變味酸味,因此滋味香濃的醬驢肉大受歡迎。醬驢肉具有補血益氣、護膚養顏的功效,宜于老年人食用。

          適合人群:一般人都可食用。身體瘦弱者更宜。孕婦、平素脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食。

          適用量:每次50克左右。

          溫馨提示:

          ●吃驢肉后不宜立即飲茶。忌與豬肉同食,否則易致腹瀉。孕婦忌食驢肉。古籍記載:“驢肉,妊婦食之難產。”驢分褐、黑、白三種,藥用價值以黑驢肉為最佳。阿膠是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血、護膚、養顏功效。

          ●醬驢肉食用時最好佐以蒜汁、姜末,既調味又殺菌。


       
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