簡介：香腸營養豐富，風味獨特，有“一家吃香腸，左鄰右舍都能跟著香”之說。
功效：香腸的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質。香腸含有一定量的亞硝酸鈉，不宜多吃。吃香腸時，適當吃些新鮮蔬菜，或在吃過香腸后吃點新鮮水果，能消除有害物質對人體的侵害。
適合人群：一般人都可食用。兒童、老年人、更年期婦女不可多食。
適用量：每次30克左右。
溫馨提示：
●香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合，形成二甲基亞硝基胺，是一種強致癌物。為了使香腸保持柔軟，還會添加聚合磷酸鹽，即磷酸鈉、焦磷酸、聚磷酸和偏磷酸等。磷是人體不可或缺的礦物質，和鈣同為形成骨骼及牙齒的成分，人體一旦缺乏磷則易骨折，牙齒也易斷落。但磷攝取過多，鈣就會大量減少，骨頭會變得松脆軟弱，導致骨質疏松癥。忌與胺類食物如海鮮同食，間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃，常常大量同食，會提高致癌幾率。香腸應搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補鈣。
●水煮是最好的烹調方法，可讓一部分亞硝酸鹽溶解到水里。