蒲公英（Taraxacum Mongorlicum）為菊科多年生草本植物，既可食用又可藥用，在日本、美國和歐洲國家得以開發利用，成為特殊的蔬菜和食品，現在冬季食用新鮮蒲公英，供不應求，價格是普通蔬菜的2倍以上。所以研究蒲公英的生長發育規律及其栽培技術，可獲得可觀的經濟效益。
. 一、蒲公英的形態特征
蒲公英主根深長，單一或分枝；葉為根出葉，排成蓮座狀；葉片矩圓狀針形，倒披針形或倒卵形，長6一15cm，寬2一3.5cm，先端尖或鈍，基部狹窄，下延成葉棲狀，邊緣淺裂或作不規則羽狀分裂，裂片齒牙狀或三角狀，生長于山坡草地、河岸、沙地及田野間，抗旱、抗澇能力很強。蒲公英屬短日照植物，高溫短日照條件下有利于抽薹開花，較耐陰，但光照條件好，則
有利于莖葉生長。
二、溫室蒲公英栽培技術
1．整地和施肥準備 結合整地每667平方米施農家肥70kg，磷酸二氫鉀25kg，深翻15cm，摟平做成1m寬的池子，池與池間距為30cm，準備定植。 2．挖根與修整 一般在6月至上凍前，到野外挖母根，挖時選擇葉片肥大，根粗壯的野生蒲公英做母根，挖好的根部要進行整理，去掉老葉，保留主根頂芽，頂芽剪成5cm長。
3．定植 定植按行距10cm開溝，將修整好的母根按株距2cm植入溝內，埋好土，一個定植池完后再澆足水，再覆沙上7cm，摟平。
三、田間管理