1、ISO認證的側重點
ISO質量保證體系認證，不僅是食品企業產品安全衛生質量的重要保證，而且已成為國際食品貿易的一個合法的“壁壘”。ISO9000標準的核心內容，是建立健全企業的質量管理和質量保證體系，對產品質量實行全過程管理。它的最大特點就是質量管理的規范化、程序化，強調加強企業內部管理，每項工作都落實到人，落實到文字上。規范化的最終目的是為了保證產品質量。
2、HACCP認證的側重點
HACCP通過對關鍵控制點的控制，將預防措施系統化、程序化管理，將危害因素消除在生產過程中。檢驗機構只需監督檢查生產企業執行CCP的情況。也為進口國對進口食品的安全性檢查提供了可靠的依據。HACCP通過判定生產過程中的危害因素，并在科學的基礎上，采取相應新工藝與新設備等預防措施。有利于生產企業集中時間和精力抓住主要環節，既可保證產品質量、提高效率，又能節約生產成本。
3、GAP認證的側重點
良好農業規范（Good Agricultural Practice，GAP），良好農業規范的四個關鍵點是①食品安全；②環境保護；③職業健康安全；④動物福利。
4、GMP認證的側重點
良好操作規范（Good Manufacturing Practice，GMP），其側重點是確認食品生產過程的安全性；防止異物、毒物、微生物污染食品；雙重檢驗制度，防止出現人為的損失；標簽的管理；人員培訓；生產記錄、報告的存檔以及建立完善的管理制度。
5、SSOP認證的側重點
SSOP即衛生標準操作規范，它是GMP中最關鍵的、食品企業必須遵守的基本衛生條件，也是食品生產中實現GMP全面目標的衛生操作規程。SSOP強調食品生產車間、環境、人員及與食品有接觸的器具、設備中可能存在危害的預防以及清潔措施，重點是生物性危害。SSOP的正確制定和有效執行，對控制危害是非常有價值的。