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      3.15晚會(huì) | 企業(yè)銷售、使用“劣質(zhì)槽頭肉”法律后果分析

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-03-19
      核心提示:央視3.15晚會(huì)所曝光的“槽頭肉”加工食品事件,將食品安全問(wèn)題再次推至公眾視野的前沿。槽頭肉,作為生豬屠宰中的特定部位,其處理受相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的約束。
             央視3.15晚會(huì)所曝光的“槽頭肉”加工食品事件,將食品安全問(wèn)題再次推至公眾視野的前沿。槽頭肉,作為生豬屠宰中的特定部位,其處理受相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的約束。
       
      本文將從法律視角,探討銷售與使用劣質(zhì)槽頭肉的法律后果。
       
       
      一、槽頭肉的定義與危害
       
             槽頭肉,俗稱“刀口肉”或“血脖肉”,這一名稱源于傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式及屠宰時(shí)的特定部位。因其靠近刀口放血處,常含有淤血?dú)埩簟?/div>
       
             此部位不僅包含淋巴結(jié)、腎上腺和甲狀腺,而且甲狀腺中富含的甲狀腺激素,即便在高溫下也難以破壞,食用后存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),病變淋巴結(jié)和腎上腺也可能攜帶多種病原微生物,對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在威脅。
       
       
      二、相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)
       
             我國(guó)對(duì)于槽頭肉的處理與利用,已制定了一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),如《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(試行)》、《畜禽屠宰規(guī)程 生豬》(GB/T 17236-2019)等。
       
             這些標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,甲狀腺、腎上腺及病變淋巴結(jié)等必須徹底摘除,進(jìn)行非食用或無(wú)害化處理,旨在保障食品的安全與健康。
       
       
      三、違規(guī)銷售、使用的法律后果
       
      依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》:
       
             銷售劣質(zhì)槽頭肉,不遵守操作規(guī)程、技術(shù)要求和質(zhì)量管理規(guī)范的、對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的,按照第三十二條的規(guī)定處理;
       
             出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的,按照第三十三條的規(guī)定處理。
       
             如果未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的,按照第三十一條的規(guī)定處理。
       
      依據(jù)《食品安全法》:
       
      使用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)食品:
       
             一是違反了《食品安全法》第四十六條的規(guī)定,食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有對(duì)原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等進(jìn)行原料控制,依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處理。
       
             二是涉嫌違反《食品安全法》第三十四條的規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品、生物毒素含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、污穢不潔、感官性狀異常的食品、病死或者死因不明的禽、畜肉類的制品、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品,依據(jù)《食品安全法》第一百二十三條、第一百二十四條的規(guī)定進(jìn)行處理。如果違反了《食品安全法》第五十條的規(guī)定,食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明的,依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處理。
       
      依據(jù)《刑法》:
       
             若劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)的食品經(jīng)檢驗(yàn)含有嚴(yán)重超標(biāo)的致病性微生物、生物毒素等,危害人體健康,將構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,依據(jù)《刑法》第一百四十三條的規(guī)定進(jìn)行處理。
       
       
      四、食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任與義務(wù)
       
             食品生產(chǎn)加工企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人,應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)范與法律法規(guī),保證槽頭肉符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求,確保質(zhì)量與安全。
       
             生豬屠宰場(chǎng)(廠)應(yīng)確保甲狀腺、腎上腺及病變淋巴結(jié)的徹底摘除,檢驗(yàn)合格才能出場(chǎng)(廠)銷售;
       
             預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)則應(yīng)索取供應(yīng)商的生豬定點(diǎn)屠宰證、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、非洲豬瘟及瘦肉精檢測(cè)報(bào)告,對(duì)原料肉進(jìn)行嚴(yán)格篩選與檢驗(yàn),查驗(yàn)外觀,對(duì)不符合要求的進(jìn)行“修整”或拒收。
       
       
      五、結(jié)論
       
              銷售、使用劣質(zhì)槽頭肉不僅違反行業(yè)規(guī)范和法律法規(guī),更是對(duì)消費(fèi)者健康安全的嚴(yán)重威脅。
       
             相關(guān)企業(yè)和個(gè)人應(yīng)增強(qiáng)法律意識(shí),嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定,確保食品安全。
       
             監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法力度,對(duì)違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊,切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。
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