“金華火腿”的商標持有人說，目前浙江金華地區的火腿生產廠家有數百家之多，但真正質量過關，并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美福火腿”、“雪舫火腿”等少數幾家。
但近幾年來，越來越多的不法商人看中了“金華火腿”的品牌，在商標中玩弄文字游戲，以“××金華火腿”、“金華××火腿”等形式推出了所謂的名牌火腿。
鑒別正宗“金華火腿”的方法是：用竹簽刺入關節附近的肌肉并拔出，可聞到特有的清香；刀切斷面，肉色紅潤，脂肪潔白，骨髓桃紅；黃亮皮面上，有用特制中藥印制的“浙江省食品公司制”等字樣，且字樣經水洗、擦拭不褪色；有紅色（一級、特級品）或黃色（二級、三級品）的“金華火腿”識別腳環。