根據食品輻照應用的目的和所需劑量進行分類：
輻照在食品上的應用
1、耐藏輻照（Radurization）
這種輻照處理主要目的是降低食品中腐敗微生物及其它生物數量，延長新鮮食品的后熟期及保藏期（如抑制發芽等）。一般劑量在5kGy以下。
2、輻照巴氏殺菌（Radicidaton）
這種輻照處理使食品中檢測不出特定的無芽孢的致病菌（如沙門氏菌）。所使用的輻照劑量范圍為5～10kGy。
3、輻照阿氏殺菌（Radappertization）
所使用的輻照劑量可以將食品中的微生物減少到零或有限個數。經過這種輻照處理后，食品在無再污染條件下可在正常條件下達到一定的貯存期，劑量范圍大于10kGy。