牛奶營養豐富，是老幼皆宜的一種食品。但有的人，尤其是嬰幼兒吃了牛奶以后，若沒有及時補充水，就會出現口唇干裂、小便量少、色黃、大便干結難解等現象，正如人們所說的“吃牛奶火氣大”，從此不敢再吃或多吃牛奶。其實只要采取相應的措施，上述的“火氣大”現象即可避免。
牛奶含蛋白質較多，是人乳的 3倍，而這些蛋白質在體內代謝，就需要同時補充較多的水分。同時，蛋白質的代謝產物從尿中排泄時，需要帶走相當量的水分。此外，牛奶中含有較多的礦物質，特別是鈉，為人乳的 4倍，腎臟排出鈉離子時也會帶走一定的水分，如果機體內水分不足，不能滿足營養素代謝及排泄的需要，就會出現“火氣大”的現象。
可見，吃牛奶后只要及時攝入足夠的水，就不會“上火”了。以牛奶喂養為主的嬰兒，可從吃稀釋奶慢慢過渡到吃全奶，并注意在兩次吃奶之間補充水分，喂一些蜜糖水或橘子汁或白開水，以保證蛋白質代謝產物和礦物質充分溶解而從尿中排出，防止出現口唇干裂、小便短赤、大便干結等“上火”現象。
