酒精蒸餾過程中使用的分離、濃縮設備多半為板式塔，它是逐級接觸型的氣液傳遞設備。氣相通過塔板時，穿越板上的液層進行傳質過程。板式塔的空塔速度比填料塔高，因而生產能力大，但壓降則較高。直徑較大的塔，用板式塔重量較輕，造價較低，檢修清理容易。板式塔直徑放大時，塔板效率較為穩定．酒精粗餾過程中，由于成熟醪中含有相當量的纖維物、固形物及部分泥砂，可以采用板式塔就更合適了。
板式塔的塔板可分為有降液管及無降液管(穿流板、如波紋塔板)二大類。就氣液流動關系來分，有錯流型(如一般的單流型及雙流型等)，逆流型(如穿流板)及并流型(如氣體提升管型的臥式塔，此類酒精上極少用)等。就其氣液接觸狀態來分，有鼓泡狀態(鼓泡層中液相為連續相)；噴射狀態(氣相為連續相，液相成為分散的霧滴狀態)，事實上在兩種狀態之間往往存在過渡狀態．從精餾塔視鏡中，可以較直觀的觀察到氣液接觸狀態時的情況。