2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為靖邊縣臻享商貿有限公司銷售的美葵瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；西咸新區灃東新城永旺食品經銷部銷售的標稱秦漢新城海賢食品有限公司生產的楓凡牌原味瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜子中過氧化值的最大允許限量為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　還有2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為武功縣萬家樂生活超市銷售的手工豆腐皮，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；靖邊縣萬嘉潤品生活超市銷售的標稱榆林市長春食品有限責任公司生產的鄭長春牌五香豆干，1批次日落黃不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆干、豆腐、豆皮等中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產者超范圍使用導致。

　　日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑，食用黃色色素。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆干、豆腐、豆皮等中不得使用。造成食品中日落黃超標的原因可能是個別生產者超范圍使用導致。

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。