多喝豆?jié){會(huì)發(fā)胖，特別是加入花生、核桃等高油脂配料打出來(lái)的豆?jié){更是如此。因?yàn)楹芏嗉彝ピ谥谱鞫節(jié){的時(shí)候，豆水比并不是1：9-10，而是只加四五倍的水。在這種情況下，一碗濃漿當(dāng)中的脂肪含量顯然就會(huì)成倍增加。
豆?jié){的確營(yíng)養(yǎng)好又好喝，怎么喝才能避免發(fā)胖問(wèn)題呢？
其實(shí)，一種食品是否發(fā)胖，并不在于它是否“增肥食品”，而在于你如何去吃它——怎么吃，吃多少，什么時(shí)候吃，和其他東西如何搭配。
果仁雖營(yíng)養(yǎng)，不能過(guò)多放
黃豆做成豆?jié){，正常情況是1杯干豆子加10杯水（這是家做的濃豆?jié){，外面賣的豆?jié){往往是1倍干豆子加20倍的水），那么一碗豆?jié){約300毫升，其中大約含30克豆子的內(nèi)容物，大約含有4.8克脂肪。相比之下，半斤全脂牛奶的脂肪含量為7.5克，要高于豆?jié){中的數(shù)量。所以說(shuō)，純的豆?jié){不能說(shuō)是一種增肥食品，甚至可以說(shuō)，在蛋白質(zhì)飲料中，它的能量是偏低的，有利于控制體重。
但是，如果打豆?jié){的時(shí)候加入一半的花生，事情就會(huì)發(fā)生改變。花生的脂肪含量大約是40%，同樣的豆水比，出來(lái)一碗的豆?jié){當(dāng)中的脂肪含量就變成了8.4克，這個(gè)數(shù)值就要高于牛奶的脂肪量了。如果把花生換成核桃和大豆配合呢，這個(gè)數(shù)值就會(huì)變成11.4克。
所以，在制作豆?jié){的時(shí)候，一定要注意，以大豆（黃豆、黑豆或青豆）為主，少量配合其他高脂肪的果仁（花生、核桃、松子、杏仁、腰果等），就可以在獲得多種原料營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，控制豆?jié){的總脂肪量。
豆?jié){稀一點(diǎn)，每天只一碗
從傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，豆?jié){是一種比較稀的蛋白質(zhì)飲料，并不應(yīng)該是粘糊糊的漿狀。這種情況下，它的脂肪含量就很低，根本不需要考慮所謂增肥問(wèn)題。市售豆?jié){的脂肪含量都低于牛奶。
由于大部分人沒(méi)有數(shù)量概念，家庭自制豆?jié){時(shí)又往往追求濃香效果，原料數(shù)量很容易超過(guò)合適的范圍。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，購(gòu)買袋裝豆子，每次定量投放，是一個(gè)比較安全的方法。
在一定濃度的情況下，還要考慮每天喝的總量是多少。如果喝一碗黃豆花生豆?jié){（300克），得到的脂肪相當(dāng)于輕體力男士一日正常脂肪攝入數(shù)量的10.5%，并不能算是過(guò)多。
所以說(shuō)，如果每天只喝一碗正常濃度的豆?jié){，哪怕其中加入了花生核桃之類的配料，也不必太擔(dān)心增肥問(wèn)題。如果因?yàn)楹煤染?ldquo;一杯接一杯”，最后獲得的總脂肪數(shù)量就會(huì)過(guò)多，很有可能導(dǎo)致增加體重的結(jié)果。
【相關(guān)閱讀】
女性多吃四紅
夜宵吃完花生毛豆后別再吃肉
