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      食品企業生產設備管理的重要性

      放大字體  縮小字體 發布日期:2025-05-16  來源:食品質量管理公眾號  作者:設備人
      核心提示:隨著生產企業自動化、智能化設備的大量使用,在提高了生產效率、降低了人力成本的的同時,設備的維護、保養變得十分重要,設備的運行好壞與生產質量、企業效益密切相關,已經逐步成為企業管理中的重要關鍵關節。
        隨著生產企業自動化、智能化設備的大量使用,在提高了生產效率、降低了人力成本的的同時,設備的維護、保養變得十分重要,設備的運行好壞與生產質量、企業效益密切相關,已經逐步成為企業管理中的重要關鍵關節。
       
      一、要始終貫徹事前預防重于事后維修的思想
       
        預防比救火重要。各車間維修管理,應始終堅持以預防故障為主,事前重于事后的理念,把維修工作重點精力放到預防性作業上來。維修作業與工序作業不同,它有長期性、持續性、復雜性的特點。如果沒有持續的堅持,就不會有成效。正因為如此,要做好維修管理,必須做到“三個有”:
       
        1、有目標:
       
        設備能力的維持和改善,是個循序漸進的過程,因此各階段都要有目標。這個目標傳統上只圍繞設備可動率展開。如圍繞可動率的檢修計劃執行率、故障措施整改率、設備完好率、點檢執行率等。日本人經常講“零目標”,比如零缺陷、零故障、零浪費,我們的目標中,敢不敢挑戰這些“零”呢?
       
        2、有計劃:
       
        正是由于維修管理需要持續性的堅持,所以才要有計劃。要督促維修工段圍繞目標制定計劃,并公示出來。目前最大的問題,就是很多工段沒有一個明確的計劃,工作跟著生產走,跟著故障走。我們應該有長期、中期目標和計劃,并根據這些計劃分解為短期可執行計劃。
       
        3、有標準:
       
        標準化可謂是做好維修工作的一個訣竅,所以這樣說,是因為維修的復雜性決定的。
       
        “復雜的事情簡單化,簡單化的事情標準化,標準化的事情持續化。”這是來自豐田體系的一句名言。維修看著復雜,但只要我們堅持做好標準化,就會把它做簡單,做持久。
       
        維修的標準有什么?
       
        這些標準就是作業要領書、設備管理基準書、點檢基準、保養基準、操作規程、潤滑圖表等這些我們通常所說的“機臺文件”。各車間一定要從日常故障、維修作業中去不斷積累和完善這些標準,并結合這些標準去培訓人員,才能在沉淀中,不斷把工作做得越來越好。
       
      二、維修具體應該做什么?
       
        從故障形成機制來講,我們要做的工作無非一是在故障前,一是在故障后。
       
        (一)而故障前,又要按照兩種情況來對待:
       
        1、針對強制劣化:我們知道,強制劣化是指設備使用、保養不當造成的劣化。比如違章操作、潤滑不良、灰塵、水氣等環境因素造成的設備早期磨損,這些“強制劣化”的因素,都是可以預防的。
       
        2、針對自然劣化:自然劣化取決于零部件的質量和壽命,屬于自然磨損,是無法避免的,但可以通過定期定量保全來提前采取對策。
       
        (二)故障后,我們要做的也同樣有兩個方向:
       
        1、恢復:在最短時間內處理故障,恢復生產。同時,研究如何快速修復同類故障,通過作業要領書和培訓來展開。
       
        2、防止復發:就是研究對策,防止同樣的故障再次發生。
       
        目前我們的大多數工作都圍繞故障后展開,而且也做不到位。故障前預防的架子是都有了,但形式化的東西太多,更多是為了檢查和貫標。
       
        下面比較完整地表達了維修到底該干什么,我們看看自己的車間到底開展了多少?
       
        維修日常作業,無非要做好這樣幾件事:
       
        1、故障維修及管理
       
        發生故障后,要沿著兩個方向來管理故障:
       
        方向1:修好故障:
       
        首先是盡快恢復,針對發生過的,修理時間長的故障,研究快速修復的方法。然后編制出《故障維修作業要領書》,再通過單點課(OPL)培訓教給所有維修工。
       
        方向2:防止復發:
       
        我們提出過所謂防止故障再發的“四要素”,就是:
       
        1)真因分析:通過《故障分析報告》、分析會等形式,找到故障發生的真因,特別針對零部件的重大故障,一定要做“失效模式分析”。
       
        2)缺陷改善:故障復發一定來源于缺陷,如果沒有缺陷就不會復發。因此,故障分析找到真因后,一定要針對缺陷通過針對性修理計劃組織改善。
       
        3)橫向展開:我們也叫“他機點檢”。就是針對同類設備或結構,反思是否有相同的缺陷,如果有,就要一并處理和改善。
       
        4)標準化:防止故障的真正最可靠的措施,就是把處理已發故障的對策標準化。如發現缺陷,可以通知專業科做標準化來在未來采購中防止缺陷;我們還可以修改點檢基準、設備管理基準書、定期定量保全計劃、作業要領書等來控制和減少故障的發生。
       
        2、預防性作業
       
        按照前面的故障形成機制,我們規劃和布置了如下預防性維修作業,編制了指導性流程和表單。
       
        1)針對強制劣化的日常點檢
       
        通過維修人員的日常巡回檢查,來動態發現設備缺陷,掌握設備運行狀態。為此,我們要求針對所有設備編制《設備點檢基準卡》,維修工根據《基準卡》來檢查設備,并做記錄。
       
        點檢不只是檢查,還包括對發現的問題,能當時處理的要立即處理,不能立即處理的,編制到節假日針對性修理計劃里來實施。
       
        2)針對自然劣化的年度預防維修計劃(定期定量保全)
       
        為什么要做定期定量保全計劃?其實,這是我們目前唯一對應設備自然劣化的預防性對策。如果不做,就會發生重大的突發故障,并影響產品質量。
       
        推薦大家做定期緊固(如夾具、定位)、定期潤滑(換油、注油)、定期調整(如吊具、滑撬)、定期檢查(把握不了更換周期或沒必要定期更換的點)、定期更換(軸承、皮帶、接頭、夾緊塊、接觸器等周期規律明顯的易損件)、定期備份(程序、數據)、定期檢測(如導軌、鏈條)、定期校準(如傳感器)等。
       
        3)針對性修理
       
        針對性修理計劃的來源大致有:點檢發現的不能及時處理的缺陷、故障恢復后的改善、年度計劃分解、大中修項目、設備改造、設備日常保養等。
       
        由此我們可以發現,針對性修理也是一種預防計劃,只是隨機性強些,相當部分來源于動態發現的問題和缺陷。
       
        3、自主維修
       
        自主維修是TPM的重要支柱。為什么要做自主維修,原因是要通過使用設備的操作工人正確使用設備,并通過自主點檢和保養,把設備的微小缺陷控制住,以免形成為大缺陷。這是抑制故障發生的第一道門檻,如果真的演變成了大缺陷,就需要維修工來解決。另一個原因,也是現在我們的設備越來越多,維修人員,特別是有技術的維修人員越來越少,要都靠維修人員來完成這些“芝麻”作業是不現實的。
       
        因為操作人員是直接使用者,設備的缺陷和故障,大部分其實都是在他們手中逐步形成的。一個好的司機,車可以開百萬公里無大修,一個好的操作者,也同樣可以讓設備少發生故障。這就是要做自主維修,既要正確操作設備,又要學會自主保全,還要學會改善,這叫做“一人三技”。
       
      三、維修基礎管理:
       
        車間維修的基礎管理相當重要,理由是有太多的東西需要整理、積累,它們都是做好維修的重要支撐。
       
        1、目視板
       
        以前總覺得,目視板是用來展示的,是花架子;現在我們發現,目視板是最好的管理工具。
       
        維修工段應該有目視板,通過目視板,可以讓車間領導、技術人員、維修管理人員,乃至每個維修工,都知道階段目標、計劃實施情況、故障移動曲線、成本情況、故障或停臺記錄、缺陷記錄、項目情況、作業記錄、缺陷整改情況、培訓課程、人員評價等等,可以上板的東西太多太多。日常動態更新的目視板是監督和管理好維修,整理管理思路,公開各類信息的最佳工具。
       
        2、技術管理
       
        技術管理做什么?就是收集、整理、歸類各種用于支持維修的信息、資料,這些是車間維修的最大財富。這些東西包括:
       
        a) 車間自己的圖紙資料庫。
       
        b) 機臺文件,這是車間技術管理的核心部分。包括操作規程、設備管理基準書、點檢基準卡、潤滑圖表、保養基準等。
       
        c) 檢修計劃,包括年度定期定量保全計劃、針對性修理計劃,缺陷整改計劃,項目計劃等。
       
        d) 記錄。車間作業需要的記錄有故障/停歇記錄、點檢作業記錄、定期定量保全記錄、缺陷整改記錄等。
       
        e) 備件檔案,即備件臺帳、易損件清單、國產化方法、修舊利廢等資料。
       
        f) 故障分析及報告。
       
        g) 作業要領書、OPL教材、培訓記錄等。
       
        h) 程序/數據備份。
       
        i) 設備帳簿/檔案。
       
        j) 安裝、調試記錄。
       
      四、不同環境、階段的不同對策
       
        不同特征設備的不同策略
       
        不同的設備,維修策略不應該完全相同。主要有:
       
        1)不同重要程度的設備。我們可以把設備按重要、一般重要、不重要分成A、B、C級。A類設備要多投入,安排點檢、定期定量保全,并做好預案;B類可以開展點檢和定期定量保全;C類只做一般性點檢。
       
        2)不同類型的設備。不同類的設備維修對策、周期等可能不同。如變電間、特種設備更要注意安全運行;機械化設備要更關注易損件狀態和磨損;檢測線、加液設備要關注傳感器校準等。
       
        3)不同服役階段和狀態不同的設備。不同服役階段,磨損程度不同的設備,對策也不同。如狀態好的,作業周期可以長些,檢查內容少些;狀態差的,就要短些,檢查內容多些。
       
        4)不同生產壓力、人員壓力的對策。人員多、生產許可的情況下,我們的作業周期可以安排短些,做得勤些,但生產壓力大、人員少時,就要多關注重點部位。
       
        所以說機臺文件要維護,各種檢修標準不是一編制完了,就一成不變,就是這個道理。
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