新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），將于2025年2月8日起正式實施。現(xiàn)整理了新標(biāo)準(zhǔn)的變化要點，請全市各食品生產(chǎn)企業(yè)按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動開展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識等方面的對照自查，對不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形，要早調(diào)整早規(guī)范，將食品添加劑的使用納入關(guān)鍵控制點程序進行嚴(yán)格管控，確保出廠產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

1. 不再作為食品添加劑使用的品種

 

　　落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類食品中使用。

 

2. 調(diào)整了食品添加劑使用范圍和使用量的產(chǎn)品

 

　　（1）罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

 

　　（2）食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

 

3. 防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴(yán)格限制

 

　　（1）脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

 

　　（2）腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg（以脫氫乙酸計）。

 

4. 甜味劑共同使用時的總量控制要求

 

　　在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用時最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

 

　　注：天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量。

 

　　以蜜餞產(chǎn)品為示例：

 

5. 食品加工助劑使用的變化

 

　　（1）限定過氧化氫的使用范圍為淀粉糖加工工藝、淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。

 

　　（2）β-環(huán)狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用。

 

　　（3）1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

 

6. 部分食品類別的變化

 

　　增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類等；刪除了配制醬油、配制食醋、配制醬等部分食品分類

 

　　新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)還有更多新的要求，作為食品生產(chǎn)企業(yè)，要及時學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)要求，主動落實食品安全主體責(zé)任，用實際行動守護消費者的飲食健康。