據(jù)餓了么平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，截止到今年3月，果切商戶(hù)數(shù)量達(dá)3.5萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)約150%，加上超市現(xiàn)場(chǎng)制售、果蔬專(zhuān)賣(mài)店現(xiàn)場(chǎng)制作等方式，在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制作即食鮮切果蔬產(chǎn)品已成為主要方式。因此，《規(guī)范》引用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 31654及GB 31652的相關(guān)規(guī)定，提出在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)切分果蔬應(yīng)加強(qiáng)原料的質(zhì)量控制，做好切分區(qū)域清潔和衛(wèi)生、果蔬原料的清洗消毒等，確保切分過(guò)程的食品安全。同時(shí)，《規(guī)范》明確要求即食鮮切果蔬產(chǎn)品不得添加具有著色和防腐等功能的食品添加劑；應(yīng)在冷藏陳列柜中展售或即時(shí)售賣(mài)，冷藏環(huán)境溫度不得超過(guò)8℃；外包裝應(yīng)標(biāo)注標(biāo)簽信息，標(biāo)簽上應(yīng)注明分切日期、時(shí)間和保質(zhì)期等；冷藏條件下保質(zhì)期不超過(guò)當(dāng)日等。

下一步，CCFA支持適用企業(yè)根據(jù)《規(guī)范》要求，組織門(mén)店、果切商戶(hù)等開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，進(jìn)一步提升即食鮮切果蔬產(chǎn)品食品安全和質(zhì)量管理水平，贏(yíng)得夏日更多消費(fèi)青睞。

附：《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范（食品經(jīng)營(yíng)者）》