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      當前位置: 首頁 » 食品專題 » 調味品常識 » 正文
      

      酸堿食物不宜加味精
      

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發布日期：2006-05-23

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

          要知道酸性食品添加味精并同時加熱，會發生咯吡烷酮化變成焦谷氨酸，不僅不能降低酸味，而且對人體十分有害。堿性食物添加味精，在堿性條件下，由于發生消旋作用，會使味精鮮味大大下降。
      

      
        
       
      

      




      


      
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