一慣以來(lái)，紫色都代表著神秘、高貴和魔幻，紫色蔬果也有著同顏色一致的奇幻功效，對(duì)于被壓力壓得直不起腰的上班族來(lái)說(shuō)，是非常好的減壓食物。
抗氧化
紫色蔬果中含有特別的物質(zhì)——花青素，除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同，長(zhǎng)期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
排毒凈化
紫色食物也有消毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。
補(bǔ)充腦能量
經(jīng)常食用紫色食物還可以補(bǔ)腦，降低腦壓，使注意力集中。
減輕壓力
紫色食物有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，對(duì)心情的調(diào)節(jié)有著不可小視的作用。舒緩鎮(zhèn)靜，讓人冷靜，使人心情愉快。
保護(hù)血管
紫色食物能改善血液循環(huán)、保護(hù)心臟，并能增強(qiáng)血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食物對(duì)治療和緩解癥狀大有益處。
纖體瘦身
對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，也要適當(dāng)多吃紫色食物，因?yàn)樽仙澄锬苓m當(dāng)抑制食欲。
紫菊苣芒果沙拉
紫菊苣葉脈紅白相間非常養(yǎng)眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點(diǎn)，但正是苦味物質(zhì)，使得它更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。超市都可以買得到。
原料：芒果1/2個(gè)，紫菊苣1棵（約100克），花葉生菜（或其他小葉生菜）10克，小菠菜5克。
調(diào)料：橄欖油、果醋。
做法：
1、芒果削皮，刨成長(zhǎng)條形薄片（越薄越會(huì)自然彎曲），紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分，花葉生菜也洗凈吸干。
2、將紫菊苣墊在盤底，新鮮花葉生菜擺在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷兒。
3、橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁，澆在菜上，最后依各人愛(ài)好撒些堅(jiān)果顆粒即成。
醬蝦烤長(zhǎng)茄
紫茄子身有一寶——維生素P，而且含量驚人，100克紫茄子里的含量高達(dá)720毫克。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的黏附力，提高微血管的強(qiáng)力，降低腦血管栓塞的幾率。
原料：蝦4只，紫色長(zhǎng)茄2個(gè)，洋蔥碎10克，提子干15克。
調(diào)料：香茅1根，海鮮辣醬2茶匙。
輔助工具：錫紙2張。
做法：
1、茄子洗凈擦干水分。用錫箔紙包裹結(jié)實(shí)，入烤箱烤熟，再?gòu)闹虚g切開(kāi)但蒂不要切斷。
2、洋蔥末兒、提子干、鮮香茅碎拌勻，澆在茄子上，再淋點(diǎn)海鮮辣醬。
3、蝦入開(kāi)水鍋中焯熟，入鍋用海鮮辣醬燴好，最后擺在茄子上即可。
