豆科胡蘆豆屬中的栽培種，學名Trigonella foenumgraecum L.,一年生草本植物。別名云香草。原產(chǎn)半中海沿岸。中國主產(chǎn)四川、河南、甘肅、安徽等省。
株高20-80cm，全株有香氣，莖直立，多叢生。三出羽狀復(fù)葉，互生，小葉長卵形或卵狀披針形。花1-2朵，腋生，無梗；花冠蝶形，白色，后漸變淡黃色，基部微帶紫色。莢果細長，扁圓筒狀，直或稍彎曲，先端具長喙，內(nèi)有種子10-20粒，棕黃色，矩圓形。花期4月至5月。果期5月至6月。
喜冷涼氣候，適宜于向陽、排水良好、土質(zhì)疏松肥沃的砂質(zhì)壤土，pH7.5左右為好。用種子繁殖，可春播或秋播。春播在3月下旬；秋播在9月中旬至10月上旬，以秋播為好。秋播宜早，可使幼苗安全越冬，用條播法，按行距30cm開溝，溝深3cm，將種子均勻撒于溝內(nèi)，覆薄層細土，稍加鎮(zhèn)壓，每公頃用種量30-37.5kg。7-10天出苗，苗出齊后間苗。生長期間及時松土除草，注意排灌水。5月下旬至6月下旬，當下部莢果變黃熟時，選晴天，割下全株，曬干，脫粒，去雜質(zhì)。每公頃產(chǎn)種子1500-2250kg。
種子含生物堿、皂甙、黃酮化合物及多種蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)20-35%，含油3-9%。種子味苦、性溫。有溫腎、祛寒、止痛作用。主治腎虛陽痿、寒疝偏墜、睪丸冷痛、胃寒痛、寒濕腳氣腫痛乏力。
